四川人的口味比较重，所以很多人都喜欢吃川菜。川菜的做法与其他菜系的做法有一定的差异，口味上也有差异。芋头烧鸡是一道比较家常、简单的菜，但不同的菜系有不同的做法。当然，川菜中芋头烤鸡的做法有很多种。那么芋头鸡的做法有哪些呢？
<强> 1。练习一个
买了鸡肉切成块，洗干净。小芋头去皮后，对半切开，泡在水里。去除芋头头皮时最好戴上一次性手套，否则有些人会因为脱皮而发痒。锅中放入适量水，放入鸡块，撇去血迹，捞出备用。锅内倒油，加入葱、姜、蒜瓣、八角，翻炒出香味。加入焯过水的鸡块翻炒两三分钟，然后倒入料酒和黑酱油上色。倒入开水盖过鸡块，盖上锅盖，中小火炖半小时。当汤收一半时，加入2汤匙糖和适量盐，加入芋头块，炖15分钟。芋头可以用筷子轻松穿过后，大火收汁，最后撒上一些小香葱，享用。
<强> 2。练习2
将鸡肉和芋头洗净，切块。蒜瓣切段，姜切片，小葱切末，干辣椒切段。锅中油烧热至50%热，倒入豆瓣酱，快炒时加入姜片、大蒜、八角、虎尾草、干辣椒和花椒，炒香后加入鸡块。鸡块炸至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐和糖，翻炒片刻，加水烧开，倒入芋头。用大火煮沸，然后换成小火。慢慢煮至芋头变软。用大火收汁，撒上葱花，煮熟，装盘。美味的芋头鸡会让你食欲大增。
<强> 3。练习三
将鸡腿肉切块，先用沸水翻炒，将芋头舀起，将芋头切块备用；起锅烧油，将花椒、姜蒜、灯笼椒、干辣椒炒香；倒入豆沙翻炒，记得用小火翻炒，如果是大火翻炒，豆沙会糊。将调味料炒香后，加入之前焯过水的鸡块，继续翻炒至鸡皮收缩成金黄色；加入沸水，几乎没过鸡块，小火炖十分钟；倒入芋头，加少许开水，煮15分钟左右，尝咸味，加少许盐出锅； （如果不懂得控制时间，可以试试把筷子插进芋头里，软软的，好插。说明芋头已经软烂了，熟了！ )
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