啤酒干锅羊肉的做法很简单，但是很多人都无法掌握其中的诀窍。开胃又入味，烹调前要去除羊肉中的膻味。您可以将羊肉放入锅中煮一会儿，然后再进行下一个烹饪步骤。
主料：羊肉2000克（后腿）辅料：大葱200克、洋葱100克（黄皮）、辣椒50克（红、尖）
调料：植物油50克，盐20克，味精20克，蚝油10克，生抽8克，料酒5克，辣椒酱20克，白酒10克，150豆豉50克（白皮）、生姜100克、小葱200克、辣椒200克（红、尖、干）250克八角10克桂皮5克辣椒油25克
步：
1. 将羊腿的主骨取出，放入一锅冷水中焯去所有的血水
2. 将羊腿放入汤锅中，加水、洋葱、干辣椒（200g）、姜、韭菜、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，煮沸撇去浮沫
3. 小火煮至80%烂，取出切成5cm长0.5cm厚的条备用
4.将红辣椒切成环状
5. 去掉大蒜的茎
6. 大葱斜切，剩余50g干辣椒切段
7. 把干净的锅放在大火上，加入植物油，加热到60%的热量，把羊肉稍微煎一下，倒入漏勺，沥干油
8.锅内留底油，放入蒜头、尖椒圈、干辣椒、老干妈豆豉炒片刻
9. 加入羊肉，用料酒炒香，加入味精、酱油、腊梅子辣椒酱、蚝油翻炒均匀
10. 倒入鲜汤，小火煮一会，淋上红油，出锅放入盛满葱花的平底锅，上炉上桌。
制作技巧：
本产品有一个油炸过程，大约需要1000克植物油。
准备食材
500克羊排骨。原料：胡萝卜20克，青蒜50克。调料：豆油30克，白酒30克，绍兴酒40克，辣椒酱5克，生抽10克，白糖2克，葱姜片20克，四星八角。
生产步骤
1. 将羊排肉洗净，切成4厘米见方的块。
2. 放入锅中，加适量水，加入少许葱、姜片、白酒，煮沸，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
3、胡萝卜洗净，切成片。
4. 炒锅烧热，舀入豆油烧热，加入葱姜片翻炒出香味
5. 羊肉炖5分钟，然后加入萝卜，酱油，翻炒至变红即可食用。
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