在我国广东地区，有一种很常见的菜，就是用五花肉来做菜，那就是五花肉炖鸡汤的做法。这道菜的做法很有特色。它用五花肉包裹整只鸡做汤，还可以加入一些小菜，如干菜和蘑菇。五花肉炖鸡汤很嫩很好吃，特别好吃。不少外地游客也纷纷点赞这道菜，做法简单，大家在家就能做出来。
五花肉炖鸡，又称五花肉包鸡火锅，凤凰转世。五花肉鸡是广东当地著名的客家名菜之一。流行于粤东、广西惠州、河源、梅州等地区。
五花肉包鸡，顾名思义，就是用生五花肉把生鸡肉包起来，两端用水草（或牙签）扎起来，放入特制的汤里煮至熟。吃之前把五花肉刮干净，把煮好的鸡肉拿出来，鸡肉一起剁碎后，放回原汤里再吃。这种吃法是在生煮法的火锅上加了一道老煮法。既节省时间，又能尝到香喷喷的味道。好吃的鸡肉，不用担心火候不可控，鸡肉变硬。
喝原汁原味的五花肉裹鸡汤；然后把五花肉包好的鸡肉切入汤里继续煮5到10分钟，吃五花肉和鸡肉，五花肉很爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更佳鸡肉的鲜味增强；再加入干菜、香菇等干菜，吸收肉味，汤味变甜；最后加入肉丸、鲜鸡、竹肠等肉类，汤汁更加浓郁可口。 .
下面介绍一下鸡五花肉的做法。以后不用去饭店，也可以自己做五花肉配鸡肉。
工具/材料
材料：五花肉一个、新鲜鸡肉一只（或半只）、花椒30粒左右（冷的多，热的少）
材料：红枣15个、党参4枝、玉竹一两、枸杞适量、八角少许、香叶两片、桂皮一小块、盐少许、料酒、鸡精、姜
一个陶罐
方法/步骤
五花肉洗净：
1. 先用自来水冲洗外面，然后将五花肉翻过来，洗净里面。洗里面的时候，把五花肉放在盆里（不要放水），加三勺面粉，用双手抓住五花肉，抓着抓，再用清水冲洗干净，重复两三遍）。
2、加三勺盐后，用双手抓着五花肉，抓着抓着，然后用自来水冲洗干净，重复这个过程2-3次。
3、加点白醋，用双手抓住五花肉，抓抓抓挠，然后用自来水冲洗干净，直到水很清澈，五花肉干净后，再翻回去。
4.外层的洗涤方法一样，面粉和盐的用量可以相对减少，更容易洗！清洗后，用醋、盐和酒浸泡十分钟。
酿猪肚：
1. 将新鲜鸡肉先洗净，再用清水焯一次，去除浮渣，放入冷水中
2.准备好所有材料
3.先把辣椒炒香，这样效果更好
4. 将十个红枣、适量枸杞、胡椒粉放入五花肉中
5.然后小心翼翼地把鸡肉塞进去
6.用牙签封口
煮五花肉鸡：
1.锅里放水，加入煮好的五花肉鸡，加几片姜，少量料酒，把水焯一下去沫。
2. 直到五花肉膨胀没有浮沫，取出，倒出原水，加入过五花肉面的水，加入其他材料，煮沸，然后倒入粘土锅中小火煮1.5小时。将月桂叶从中间取出20分钟，月桂叶煮久了会有苦味。
微信扫码添加客服