喜欢吃皮皮虾的人一般会选择蒸或煮，但是皮皮虾煮多长时间最好呢？皮皮虾就是我们所说的爬虾。是一种肉质鲜美的海鲜虾，深受人们的喜爱。煮皮皮虾不需要太长时间。一般水烧开后放入，大概七八分钟左右。煮太久会使肉变硬，失去鲜味。
锅中倒入水，加入花椒、八角、月桂叶和盐，倒入大虾，盖上锅盖，烧开，开盖煮3分钟，捞出，用水冲去浮沫，服务
详细练习：
煮皮皮虾
材料
主料皮皮虾2斤
调味盐15克八角3个辣椒20个香叶3片
如何煮皮皮虾
1. 皮皮虾用水冲洗两次，沥干水分
2. 锅中倒入水，加入花椒、八角、月桂叶和盐，倒入对虾，盖上盖子，大火烧开，开盖煮3分钟，捞出冲洗干净用水冲去泡沫。食用
3、可以去皮直接食用。也可以把姜切块，加点米醋蘸着吃，随自己的口味
烹饪技巧
皮皮虾选择和快速去皮技巧
皮皮虾又名螳螂虾，爬行的虾，被抓时会从腹部射出无色液体，故又称吸尿虾。每年清明节前后是产量最大、最肥的时候。皮皮虾怪异的盔甲可能吓跑了很多包子，没吃过的人不知道从何说起。其实皮皮虾的肉质非常香甜可口，绝对不逊色于任何河虾。方法也很简单。只要掌握剥壳的方法，吃起来更方便。
今天就跟大家分享一下如何挑选扇贝，快速去皮。
挑选：
1）在水中游泳，自然充满活力。
2）看尾巴，头的大小不是关键。皮皮虾肉够饱满，尾巴粗，肉有轻微的弧度。
3) 用手轻轻捏住尾巴，上品就是那种摸起来又粗又硬的。比如说皮皮虾，捏起来感觉很空虚，水汪汪的，一般是没有肉的。捏的时候注意不要让它的头弯下来刺穿你。最好用筷子夹住它的头或者把它的头顶在锅边上，轻轻捏住暴露在锅外的尾巴，这样就不会了。坚持下去。
4）如何鉴别奶油皮皮虾。大多数人说，如果头部附近有三条白线，并带有“国王”二字，则为女性，反之则为男性。但我个人认为区分男女的意义不大，有没有虾酱才是关键。皮皮虾的腹部怎么会有一条红线，背对光线时特别明显，如图2中的箭头所示，就是奶油虾。但是现在的商人非常精明。基本上，他们挑选奶油虾并以高价出售。偶尔遇到刚到货的鲜虾，也可以挑几只配奶油。
以上是新鲜的皮皮虾。市场上经常有冰鲜虾出售。这些通常是由于底部受压，运输过程中缺氧造成的。只要是刚被商家挑出来的，肉质还是很好吃的，很有弹性，不影响吃，而且价格比新鲜便宜很多。以上（2）--（4）同样适用于冰鲜虾，但还要注意以下两点。
1）看颜色，选择半透明的虾体，颜色为蓝灰色或黄白色；如果虾身是红色的，说明它已经死了很久，不应该吃。
2) 挑选体型结实的虾；如果虾头被拉下来，身体软软的，就不要摘了。
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