广东地区的地方特产也很多，而且广东地区每个地区的食物种类都不一样。其中，在广东清远地区，当地的烧鹅非常有名。如果你去清远地区，千万不要错过清远鹿鹅的尝试。因为这道美食与传统的鹅制作方法有很大不同，今天就来学习一下清远鹿鹅的秘方。
方法一
材料
肥鹅、豆腐干、乌龙茶、茴香、桂皮、月桂叶、酱油、料酒、水
实践
1、肥鹅切块，用清水焯一下去血去腥，冲洗干净。
2. 将大豆腐干切成三角形，连同鹅块一起放入瓦煲内，加入少许乌龙茶（用布包扎好）、茴香、桂皮、月桂叶等调料、酱油、烹调酒和水。
3. 煮沸后转小火炖一小时，至鹅块酥脆，豆腐干冒泡，趁热品尝。
方法二
配件：
党参、枸杞、野蘑菇、葱姜、白胡椒、盐、味精、韭菜、蒜苗、水。
制作方法：
1.将老鹅洗净，放在一锅冷水中。把锅放在焯水。表皮煮熟后捞出，再用清水洗净。让它坐一会儿。在此期间，您可以将洋葱和姜切成段。 ，韭菜和蒜苗切碎，党参洗净2-3枝，枸杞10g洗净，野蘑菇洗净备用。
2. 将汤锅放在火上，然后将加工好的鹅肉放入汤锅中，加入约3公斤的水，然后加入党参、洋葱和姜片，大火煮沸，小火慢炖热。去掉泡沫，炖1.5小时左右，用筷子把汤锅里的葱姜片去掉，加入野蘑菇，再炖0.5小时，再加入枸杞、盐、白胡椒、钠盐调味后停火谷氨酸。
3. 把砂锅放在火上加热。将炖好的老鹅放入热腾腾的砂锅里，撒上一些韭菜和蒜苗。这时候就可以端上一锅美味的汤了。 .
注意事项：不要着急煮汤。一定要慢慢炖鹅肉。焯水后，把汤锅里的浮渣洗两遍，一定要撇去浮沫！
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