其实很多人都非常喜欢吃驴肉包子，但是这种包子的做法会有点生疏，主要是驴肉包子的馅会有一些错误，没有办法做更正宗的驴肉。包子，然后在做之前需要将驴肉腌制一段时间，这样驴肉才能充分入味，味道更丰富。
①将粉丝泡软，加入葱花、姜末、驴油、盐、黑酱油，炒至入味。
②把粉丝倒在案板上。加入剁碎的驴肉。撒上花椒粒、大料十三香粉、月桂叶、肉桂末、韭菜末和葱花，拌匀成馅。
③ 将面粉、泡打粉和酵母粉混合均匀。用水（冬热，春秋暖，夏凉）和成面团。揉成长条，滚出一些面食剂。一层一层的擀成皮入馅。提出菊花瓣形封口（一个包子重1.0克）。上桌前在沸水中大火蒸20分钟。
浇头：
1. 将肥瘦后腿肉放入锅中煮至熟8分钟，捞出晾凉备用；
2.干香菇泡好后沥干水分切成小方块，葱切块，将之前的肉切成肥瘦均匀的小方块；
3. 锅中加入少许基础油。加热后，将三种馅料一起倒入锅中。加入2-3汤匙酱油。它可以是彩色的和芳香的。加入1茶匙糖、适量香菇水和馅料。最好在材料底部放一点汤。可以根据自己的口味加一点盐，因为馒头是没有盐的面团，然后把面团包起来就可以了。
包：把面团擀开，尽量擀薄一点，上面不要放一层猪油。这一步不能错过。这是分层的关键。然后一边卷一边慢慢卷起来，这样面团擀得越多。薄了，最后的层次感会更明显。卷成长条后，可以用手把它拉成药水，用手慢慢把药水挤成一个边薄中间厚的圆皮。你不需要擀面杖。可以包起来，包上馅料，水开后放入锅中蒸几分钟，等到面条不再粘手。包子皮里面有馅汤，很香，可以和粥一起吃。
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