现在，我们可以在很多海鲜市场买到新鲜的海鲜，但在1970年代，由于物流、运输和保鲜技术不发达，很多海鲜很难运到内陆。所以人们找到了一种干燥它的方法。最常见的是海虾，晒干可以保存更长时间，但是吃的时候需要浸泡一下。那么，虾米应该泡多久呢？
1. 虾米先采摘去杂质备用
2、剥去虾皮：虾米是虾米去皮的产物，所以去皮不全的情况并不少见。浸泡前，需要手动将虾身上的干皮和虾脚捡起来。
3. 起泡去除杂质：接下来，用温水浸泡几分钟，去除虾身上的泥沙。
4、料酒浸泡：将浸泡虾的温水倒出后，换成干净的温水，在温水中倒入少量料酒，液面高度应与虾平齐。
5、泡虾：料酒可以去除虾的腥味，同时使虾有弹性。最后加入泡好的虾仁。如果在拌菜结束时将料酒浸泡，也可以加入菜中。
虾不应该和某些水果一起吃。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含单宁酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使单宁酸与钙酸结合形成单宁酸。钙酸会刺激胃部，对人体造成不适，如呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜和这些水果应至少相隔 2 小时食用。
虾皮含有丰富的钙质，还含有一种叫做甲壳素的动物纤维，它是一种多糖，不能被人体消化吸收。经化学处理后可溶于水制成保健食品壳聚糖。
虾营养丰富，肉质柔软易消化。
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
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