玉米是我们日常生活中多吃的蔬菜。这种蔬菜一般用来做汤。我们只需要把玉米去皮，去掉茎，就可以做汤了。早餐我们一般都是直接蒸玉米吃。煮玉米需要的时间一般为15分钟，在煮玉米的过程中需要加入适当的水分，这样玉米才能蒸得更快。具体方法可以学习以下。
煮玉米需要多长时间？
我们经常遇到这样的情况，肚子饿的时候，就去路边摊买煮熟的玉米吃。其实路边卖的玉米，因为煮的时间过长，营养成分流失了很多，膳食纤维也相对较多。煮玉米需要多长时间？小编就为大家介绍一下。
1、玉米从冰箱里拿出来后，不用解冻，把最外面的厚皮剥掉，留下最里面的2层薄皮。然后用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，盖住玉米表面。用薄外套烹饪可以保留独特的谷物风味，并且更容易烹饪。
2、煮好的玉米最好提前浸泡20-30分钟，然后大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，使其更加甜美耐嚼。不同玉米的烹饪时间会有所不同。水烧开后，甜玉米（亮黄色）和老玉米需要继续煮8分钟，粘玉米（白色）要煮久一点，至少10分钟。不要过分强调沸腾。煮熟后，将玉米取出，放入排水管中沥干水分。因为长时间在水中浸泡，玉米的味道会变淡，味道也会下降。
3、煮粘玉米和老玉米时，水开后可以加少许盐，再煮。这会增强玉米的味道，并且会带有一丝甜味。如果想吃更有营养的煮玉米，可以在煮的时候在水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米中含有丰富的营养烟酸，但这种成分一般很难被人体分解吸收。加入小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高。
4. 另一种选择是用高压锅煮玉米。一般高压锅打开后（安全阀放气）3-5分钟即可煮沸。
需要提醒的是，煮玉米时要带皮。很多人在买玉米的时候会剥皮，剥掉玉米丝，但这样做并不科学。煮玉米时最好带上皮。因为外皮可以保护玉米中的水分不被蒸发，从而保持其口感。用玉米壳和玉米丝子熬成的汤叫“龙须汤”，适合糖尿病和高血压的人食用。
颜色品种：黑玉米补铁好，老玉米减肥好
过去，市场上能看到的玉米无非是黄白相间的。如今，紫色、黑色、彩色等层出不穷。同时还增加了很多新品种，闻所未闻。它们之间有什么区别吗？由于所含色素种类不同，不同颜色的玉米营养价值略有不同。
与白玉米相比，紫玉米含有较多的花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用；黄玉米含有较多的胡萝卜素和玉米黄质，可以保持健康的视力；黑玉米所含的铁、锌、钙、磷等是其他玉米的数倍。其高黑色素含量可刺激人体细胞活性，降低血清胆固醇，预防动脉硬化和高血压。同时，黑玉米的Vc含量高，对人体内糖和蛋白质的代谢有重要作用，能促进细胞间质的形成，对缺铁性贫血有疗效。
就口味而言，甜玉米甜美可口，果型甜玉米可以像水果一样生吃。甜玉米的蛋白质、维生素和硒含量高于普通玉米；糯玉米香糯糯，蛋白质含量高；老玉米的粗纤维含量较高，对于减肥和糖尿病人来说是不错的选择。
提醒一下，无论是煮熟的糯玉米还是水果玉米，都不能剥去玉米皮和玉米柱头，尤其是高血压或脾胃不适的人。玉米丝有很好的降血压作用，还具有止泻、止血、利尿、养胃的作用。高血压患者煮玉米时可以一起煮玉米丝，吃完玉米后喝“龙须汤”。
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