鸡柳之所以这么好吃，是因为腌料在制作过程中准备的很好。如果腌料准备得不好，鸡柳的味道就会有偏差。此外，鸡柳使用鸡胸肉。这部分的肉会更鲜嫩，但制作前需要换刀。只有这样，鸡柳才会变得更容易入味，味道也不会那么单调。
炒鸡里脊
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒少许、生抽一汤匙、糖一茶匙、姜汁（或姜粉）少许、淀粉少许
调料：洋葱少许、大蒜三瓣、干辣椒一根（或自己）
调料：酱油1-2汤匙，糖1-2汤匙，淀粉2汤匙
准备：将鸡肉切成条状，浸泡在烹饪中10分钟。起锅烧热，加入4汤匙油，将鸡肉煎至两面金黄，然后将香料炒香，再加入鸡块，最后加入调味料煮1分钟。 [1]
木耳炒鸡
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、洋葱、水淀粉
烹调方法：
1. 将鸡胸肉切成鸡片，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2. 榛蘑和黑木耳用温水浸泡，洗净备用；
3. 将锅放在火上，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中让其过油，捞起沥干备用；
4.锅内留底油，加入姜、葱、蒜、青红椒，翻炒出香味，加入榛蘑、木耳、鸡柳，加盐、鸡精、白糖翻炒几次，加厚。
特点：清香爽口，肉质细嫩。
实践：
选择鸡胸肉，用肉锤或刀背将鸡胸肉弄松，然后切成手指一样粗的条，打2-3个鸡蛋（肉多就多打几个）打成蛋液，加入盐和黑胡椒，打匀，一盘面包糠，最好买无糖或咸的，切好的鸡柳裹上蛋液，再裹上面包糠，即可完全卷好，油7-8分钟后，放入油炸锅，炸至金黄色，取出，控制多余的油，即可食用。你可以把它蘸在番茄酱或西式酸酱里，或者生吃。
低油鸡柳
鸡片（或去皮去骨鸡腿，或鸡胸肉）：盐和黑胡椒：适量
干蒜剁碎（或蒜粉）、辣椒粉、五香粉：适量（或任意调味）
面粉：1/2杯蛋白质：3水：1适量面包屑：适量植物油：2勺
实践：
1. 先把鸡肉晾干（没有图片那么多），然后切成细条，在上面磨点盐和胡椒粉；
2. 此外，将蒜末、辣椒粉、五香粉或其他你喜欢的调味料与面粉混合备用；
3. 将蛋白质和水混合备用；
4. 将面包屑和2汤匙植物油放入锅中煎至面包屑呈金黄色，放入浅盘中备用
5. 将腌制好的鸡肉卷入面粉调味料中，抖掉多余的面粉，然后将蛋清液浸入蛋清中，最后在面包屑中滚一滚，放在烤架上；在鸡肉表面喷一些油。
6、放入预热240摄氏度的烤箱，烤15分钟左右，金黄的烤鸡柳就做好了（当然时间会根据鸡的大小调整，注意就好），吃配上你最喜欢的酱汁。
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