生活中，很多人都喜欢喝鸡汤来滋补身体，尤其是一些重病患者出狱时，鸡汤是首选。鸡汤也是一门学问，比如鸡肉的选择也很重要。营养价值更高的还是鸡汤。炖鸡汤的时候，要注意的地方很多，比如配料的搭配，那么怎么炖鸡汤这么好吃又营养呢？
<强> 1。用肉鸡做汤
想要做出美味的鸡汤，选择鸡肉也很重要。最好选择幼鸡。无论是营养还是味道，小鸡都比老鸡好。
<强> 2。选母鸡做汤
要想做出美味的鸡汤，在选择鸡的时候，最好选择母鸡炖汤，千万不要选择公鸡炖汤。尤其是大病初愈的人，如果喝鸡汤，最好用母鸡熬汤。
<强> 3。泡米水
在炖鸡汤的过程中，因为鸡皮上有一种特别难闻的气味，如果想去除这种气味，可以在煮鸡汤前直接用米水浸泡，目的是有效去除气味在鸡皮上。以后出来的汤会特别好吃。
<强> 4。用冷水冲洗
你可以在鸡肉煮沸后直接用冷水冲洗鸡肉，然后再做鸡汤。在漂洗的过程中，可以将筋肉上多余的泡沫洗掉，还可以保证以后炖鸡汤的时候，鸡和鸡皮相连，不会太松。
<强> 5。砂锅鸡汤
如果想让鸡汤味道鲜美，最好用砂锅煮鸡汤。切勿使用铁锅煮鸡汤。铁锅里有一股铁味。最好用砂锅煮鸡汤。因为砂锅的用料比较紧实，所以在煲汤的过程中可以很好的锁住鸡汤的鲜味。在熬汤的过程中，不仅鸡汤的鲜味不易流失，而且在熬汤的过程中水分也不易蒸发。
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