山西凉面是非常有名的美食。这种食品所用的材料主要是面条、豆芽、食用油和花椒油。豆芽煮熟后，将黄瓜丝、豆芽等配料与凉面搅拌均匀即可食用。如果你喜欢吃凉面，不妨试试本文介绍的简单方法。
如何做凉面又好吃又简单
材料：凉面、盐、豆芽、黄瓜、花椒油、大葱、蒜水、鸡精、酱油、白糖等。
步：
1.黄瓜洗净切丝
2. 豆芽洗净，放入锅中焯一下
3. 将豆芽煮沸，沥干水分
4.葱切片
5. 这是凉水蒜末
6.将凉面放入容器中，依次加入葱花、黄瓜丝、豆芽、熟油和胡椒粉、鸡精、酱油、盐、花椒油等配料
7、搅拌均匀后
以上主要介绍凉面如何好吃又简单。你明白吗？那我们就来了解一下凉面吧。
介绍
凉面，又称凉面，又称“过水”，古称“凉道”，起源于唐代，指凉食的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料是辣椒油、盐、味精等。不过，凉面在不同的地方不同，所以做法和配料也不同。世界很多地方都有凉面，夏天天气热，胃口不好的时候流行。
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鸡丝凉面：面条500克，嫩鸡200克，黄瓜250克；精盐3克，生抽15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗中，加少许盐和料酒，拌匀，蒸10分钟左右。取出鸡肉并将其切碎，或将其撕成碎片。将黄瓜洗净，切成细丝；将香菜洗干净，切成小块备用；将盐、酱油、香醋、味精、香油和鸡汤放入小碗中，制成凉酱；将冷面分别放入碗内，加入黄瓜丝、鸡丝，撒上香菜，再倒入准备好的沙拉酱，拌匀即可上桌。
素凉面：面条500克，菠菜或卷心菜300克，青椒3个（甜），芥末25克；洋葱10克，蒜头1头，酱油10克，香醋5克，精盐3克，味精2克，香油15克，高汤适量。菠菜洗净，焯熟，捞出放入冷水中浸泡片刻，切成长条；青椒切丝，焯熟，芥末和大葱切碎，蒜切碎备用；将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉酱，倒入凉面。然后将菠菜、青椒丝、芥末末、葱末和蒜末依次放在面条上，拌匀即可上桌。
爽口凉面：植物油250克，花椒10克，炒香，去花椒，得花椒油；把面条煮熟，捞出，放凉，用筷子搅拌面条，同时倒入花椒油。 2茶匙为宜，不停搅拌，直到面条凉了；将面条与大蒜、醋、胡椒、盐等混合。
香椿芽胡萝卜凉面：将蒜茸做成蒜末，放入冷开水中，盛入碗中；将芝麻糊加入碗中，搅拌均匀；切香椿芽，加入碗中；将胡萝卜和泡菜切入碗中；黄瓜洗净，去皮，切成细条；将冷却的面条倒入碗中；加入上述准备好的配料。
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