对于北方人来说，酱味的食物很受欢迎，尤其是酱骨头，是喜欢吃肉的人的最爱。但要想做出美味的酱骨，除了需要较长时间的烹调外，调料的配方也很重要。不同的地方有不同的酱骨头食谱，但东北的酱骨头是不可多得的美食之一。那么，你知道东北酱骨食谱吗？
酱骨是中国东北的传统名菜。按配料不同，有酱脊、酱排骨、酱棒骨。这几种原料有一个共同特点，就是能经受长期炖煮，不烧木不死。其中，猪脊肉经过炖煮后最软糯，嚼起来更好吃。
1. 将大块排骨稍微洗净，放入盛满水的大盆中浸泡6-12小时左右，中间换几次水。如果室温高，把盆放在冰箱里，防止猪肉变质。
2.用净血水冲洗几次脊椎，放入大锅中加水没过猪骨，加姜几片（捣烂），葱结几粒，八角几粒（八角）、花椒一小把、桂皮一小块、香叶2片（可选）、十三香少许（可选）、绍兴酒、老抽、生抽、炒糖、白糖、生抽或高优质豆酱（可选）。
3.大火煮至汤汁沸腾，加入适量精盐。
4、加入适量鸡精，转中大火炖30分钟左右（目的是把汤汁稍微减少，让肉和骨头更入味）。
用猪骨头熬成的骨头汤不仅美味，而且对健康有很多好处。其蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠远高于鲜肉，钙含量远超其他食品。多喝骨头汤可以延缓衰老。因为骨髓产生红细胞和白细胞的功能会随着年龄的增长而下降，如果能够从饮食中不断摄取骨髓中所含的粘液原，骨髓产生血细胞的功能就会下降。可以加强，从而延缓衰老过程。目的。因此，老年人常吃骨头汤，不仅能有效抑制骨髓老化，还能预防骨质疏松症。
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