鸡汤本来就是营养滋补的好东西。人们在做鸡汤的时候总喜欢在里面放一些其他的营养物质，比如人参等。鲜参的营养价值和功效都比晒干的要好很多。这种人参除了味道鲜美，鸡汤也很有营养。既有鸡汤的营养，又有人参的功效。下面就教大家如何用鲜人参做鸡汤。
鲜参鸡汤（食用保存）：
【鲜参保鲜】保鲜层放冰箱：人参不要洗，用宣纸/报纸/干布包好，吸干鲜参蒸发的水气，用塑料袋包好，但不要扎袋口，不要窒息现在，注意不要放在容易进水的冰箱角落里
新鲜的人参如果在冰箱里保存完好，可以保存两三个月，但最好在一个月内吃完。新鲜吃，汤很好喝，炖不完还可以酿酒。
【鲜参食用】大参味道更浓，效果更好，用量可以少一些，1人15克左右，小参15-20克左右；
鲜人参的用量其实是根据每个人的口味来调整的，并不是一个固定的规则。
【鲜人参处理】炖汤时，洗净泥土，剪掉人参头（即芦头）丢弃，将人参切片，人参味会更浓，人参也要炖煮。
【鲜人参鸡汤】，将肉（老母鸡/排骨/鸽子等）用水焯一下，所有材料洗净，放入炖锅，两碗水，炖4小时；
用气炖4小时，汤比电炖锅炖5小时，更入味。
当然，如果你想直接在明火上煮汤，你可以加更多的水。
【药参鸡汤】人参鸡汤是标配，也可以根据自己的喜好添加滋补药材。
例如：北汽、淮山、芡实、龙眼等。
【花鳔人参鸡汤】补气养血，有人参之鲜，去鱼鳔味
配料可以是红枣、枸杞等，可以随意添加
鱼肚和其他材料可以一起炖，也可以在最后45分钟炖（这样你就可以尝到鱼肚的味道了）
【海参人参鸡汤】补气补肾强身，鸡肉吸收食材的味道变得特别鲜美，炖久了直到肉骨头变软
如果你喜欢嫩滑、入口即化的海参，可以把它们放进去，同时炖四五个小时。如果你喜欢口感顺滑的海参，可以在最后一小时放入。
提示
1：炖人参片，味道更浓郁；明火上气炖，味道更香；人参鸡汤，注意时间和热量。
2：鲜人参，放在一边，水分蒸发，重量会变轻，但不要喷水，水质不好，更容易腐烂；万一零件腐烂了，只需剪掉该零件即可。
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