一般来说，魔芋是一种热量比较低的食物，所以减肥的人在生活中可以多吃点魔芋制品。同时，在厨房里，魔芋也开发了很多不同的方法，这些方法可以让洗澡的味道更好。例如，魔芋可以制成魔芋素凉菜。今天，让我们来学习如何用魔芋制作素食凉菜。
原材料：
取金针菇、魔芋丝、胡萝卜、黄瓜、芫荽各80克，剁辣椒、白糖、酱油一汤匙、醋半汤匙、芥末适量、香油约5滴。
实践：
1. 将胡萝卜磨碎，黄瓜切丝，金针菇洗净备用。将魔芋丝浸泡在水中。
2.烧一锅水，水烧开后，放入金针菇，变色后捞出，放入冷水中片刻，待水再次沸腾后，倒入几滴油，放入红萝卜，取出放入魔芋丝中，煮2、3分钟，捞出，用冷水冲洗干净，去掉涩味。
3. 将金针菇、魔芋丝、胡萝卜丝沥干，放入大碗中，加入黄瓜丝、香菜段，加入一勺辣椒碎、半勺糖、一勺酱油、一勺醋一个，山葵一块，香油少许，搅拌均匀，开吃。
冷魔芋结
材料
魔芋结200克，黄瓜一根，萝卜一根，金针菇200克，蒜末，辣椒酱，醋，酱油，香油适量
冷魔芋结的做法
1. 烧开水，将洗净的金针菇焯一下，取出备用。将魔芋结放入沸水中煮两分钟，取出，放入冷开水中浸泡备用；
2. 将黄瓜和胡萝卜磨成短而均匀的细丝，与金针菇互色，摆在盘子周围；
3、将魔芋丝沥干，放在盘子中央；
4. 将蒜末、辣椒酱、酱油、醋和香油混合成一碗凉拌酱汁。吃的时候可以把凉拌的酱汁倒在魔芋结上，拌匀。你也可以用筷子把魔芋结蘸在酱汁里。
这道凉拌菜味道更丰富：魔芋结有弹性，黄瓜和萝卜更脆，金针菇更滑。混合食用，每一口都有不同的味道。此外，盘子颜色鲜艳健康，适合喜庆家宴的凉菜。
魔芋的功效与作用
<强> 1。保护肠道
魔芋含有一种化学物质，呈凝胶状。当魔芋成熟时，通过提取分离得到魔芋粉。将魔芋粉用水加热后，会得到魔芋凝胶，当人体摄入这种魔芋凝胶后，会粘附在人体肠壁上，形成一层半透明的薄膜包衣，从而防止各种有毒物质进入人体。因沉积在肠道内，阻碍肠道对致癌物质的吸收，所以魔芋又有“抗癌魔衣”之称。
<强> 2。排毒通便
魔芋含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，排出肠内有毒物质，促进排便。
<强> 3。降低胆固醇
魔芋中所含的魔芋多糖，即葡甘聚糖，具有很强的膨胀力。被人体摄入后，会填饱肚子，抑制胃中胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。
<强> 4。降低血糖
魔芋中含有大量的可溶性纤维，能抑制肠胃对糖分的吸收，从而降低饭后血糖水平。
<强> 5。减肥
众所周知的魔芋是一种减肥食品，因为魔芋热量低、脂肪低、糖分低、膳食纤维含量高。魔芋中的葡甘聚糖和膳食纤维被人体摄入后，在人体肠胃中吸水膨胀，形成饱腹感，减少食量，而膳食纤维会促进肠胃蠕动，增强排便，所以魔芋是很好的减肥食品。
<强> 6。补钙
100克魔芋含有43毫克钙，不算是含钙量高的食物，但魔芋中所含的钙很容易被人体吸收，所以吃魔芋可以补钙。
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