大家都很好奇人参果实的味道。他们认为人参果是一种非常神奇的水果。其实，它只是一种营养价值比较丰富的水果。这种水果味道很嫩，多汁。营养成分比人们平时吃的黄瓜和梨要高，所以人们摄入后可以补充身体足够的营养。
人参果的可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白、富含多种维生素、氨基酸和微量元素的特点。据实验室分析，每100克成熟的新鲜水果中含有1.9克蛋白质，是黄瓜和番茄的2倍，是梨和金苹果的9倍。总糖为3.1克，与黄瓜、番茄相近，但远低于鸭肉。梨和金帅苹果；粗脂肪0.2克，相当于黄瓜和西红柿；维生素 C 130 毫克。
是梨和苹果的32倍，黄瓜的14倍，西红柿的6.8倍；维生素B10.25毫克是西红柿和黄瓜的8倍，是苹果的5倍；维生素B20.27毫克是黄瓜、西红柿、梨的胡萝卜素的9倍；胡萝卜素0.9毫克，番茄2倍，黄瓜10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，远高于黄瓜、番茄、梨和苹果
特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克。可见，人参果实所含的营养成分既高又全面，能补充人体所需，营养价值高。
高蛋白是“茄科人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成的，“茄科人参果”中所含的各种氨基酸的比例与人体所需的氨基酸基本一致，容易被人体吸收利用。衰老对健康有更好的影响。
富含多种维生素是“茄科人参果”的另一个特点，其中维生素C、B1、B2和胡萝卜素尤为丰富。维生素是人体必需的一种营养素。如果摄入不足，往往会引起身体的病理变化，甚至危及生命。维生素在预防肿瘤方面的作用引起了医学专家的重视，提出了维生素C可以预防肿瘤的论点。 [6]
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