人们采摘螃蟹的技巧并不多，这使得他们选择的一些螃蟹看起来不那么新鲜，而且他们不能吃死螃蟹，因为螃蟹已经生产了它们。许多毒素，如果被人摄入，会使毒素进入体内。此外，还必须采用一些方法来区分螃蟹的雌雄，并且必须称重螃蟹的重量。
看
优质蟹的甲壳呈蓝灰色，有光泽，腹部呈白色，金爪簇拥黄毛，色泽鲜艳，脐圆凸，四肢牢固地连接成弧形形状。它又大又健康。如果背面是黄色的，则肉较薄。此外，如果螃蟹精力充沛，四处爬行，它是一种强壮的好螃蟹。
称重
肉眼看外观符合要求的螃蟹，要用手一一称重，手感重的就是肥大的螃蟹。这个技巧不适用于河蟹和活海蟹，因为这些螃蟹经常被绑起来。
剥
剥掉螃蟹的脐盖。如果壳内的螃蟹丰富、整齐、凝聚成形状，那么螃蟹就是好螃蟹。
拉
如果你买死海蟹，你应该观察螃蟹的腿。它们完好无损。轻轻拉动蟹腿，有轻微的弹性，说明是新鲜的海蟹。而且蟹腿很容易折断。
闻
如果闻到海蟹的腥味，说明海蟹已经腐败，不能再食用了。吃变质的螃蟹很容易引起食物中毒。
1、放入冰箱，用湿毛巾盖住几天。用手触摸螃蟹的眼睛。如果没有反应，螃蟹就死了。 2. 将螃蟹放入桶中喂食。
相关记录
中国的食蟹历史源远流长，《益州书·王会杰》、《周礼·天官·水泡人》均有记载。
1.《包朴子》称蟹为“无胆子”。
2.《世界新词·任氏诞辰》载毕卓：“一手拿着蟹爪，一手拿着酒杯，在浮酒池中拍摄，终生难忘！”
3. 苏轼见蝎子称自己为“吴忠贪太守”，苏轼写诗：“吴忠贪太守值得一笑，一诗可换两尖群。 "
4、唐彦谦《蟹》诗：“胆子总称美，掌权不准横行”。
5.卢桂梦有《蟹记》，杨万里有《坏蟹赋》，高思孙有《松江蟹楼赋》，李奇有《寻蟹话》，郑明轩有《蟹赋》，游东有《螃蟹赋》，冯子凯写了《回忆童年，中秋吃螃蟹》。
6.朱选贤国画《沙滩双爪》。
7、《红楼梦》第三十八章，薛宝钗朗诵螃蟹诗：“贵爱童吟坐举窗台，长安垂涎望重阳。前路在你。没有经纬度，春秋两季皮肤黑黄相间。”
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