黄豆炖瘦肉

黄豆是一种大豆蛋白含量非常高的大豆食品，所以多吃黄豆有助于充分补充人体所需的大豆蛋白和其他微量元素。同时，除了把豆浆做成豆浆外，黄豆还可以做成不同的菜肴。其中，黄豆炖瘦肉是大多数人的最爱。今天就带大家学习一下黄豆炖瘦肉的步骤。

材料

猪肉瘦肉 500g

黄豆 250g

蒜瓣适量

姜适量

炖黄豆瘦肉

黄豆是提前泡水的，比如早上中午泡，瘦肉切块

烧开一锅水，放入姜蒜瓣炒香，然后将泡好的黄豆和切好的瘦肉放下，倒入少许酱油

之后，慢慢煮，待它变软后品尝。如果不咸，加点盐，可以留点汤底浇在米饭上，也很好吃

大豆的营养价值

大豆含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制剂和植物胆固醇。每500克大豆所含的蛋白质，相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶所含蛋白质的量。同时，它还含有多种人体必需的氨基酸，对人体细胞起着非常重要的营养作用。 .因此，常吃大豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人体的心脑血管也有保护作用。它可以防止动脉硬化，间接保护人体心脏和其他器官。

大豆是蛋白质含量最高的植物性食物。它的蛋白质质量与鸡蛋和奶制品相近，蛋白质含量远超肉类和鸡蛋，约为牛肉的两倍，鸡蛋的两倍。次半。因此，科学家称大豆为蛋白质的仓库，也被称为“豆中之王”、“植物之乳”。大豆中脂肪含量达到18%，多为不饱和脂肪酸，品质优良，熔点低，易于消化吸收，还富含人体必需的脂肪酸和亚油酸，是维持人体健康不可缺少的物质。大豆的营养优势决定了它的药用价值。

现代医学研究认为，大豆不含胆固醇，能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。大豆中还含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有一定的疗效。被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。大豆中所含的软磷脂是脑细胞的重要组成部分。吃大豆通常对增加和提高大脑技能有重要作用。 .

食用大豆有哪些禁忌

1、更年期妇女、糖尿病和心血管疾病患者的理想食品；

2.脑力劳动者和减肥的朋友也很适合食用

3. 但是，有些人不适合吃黄豆。由于大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，引起胃胀，消化功能差、慢性消化道疾病的人应尽量少食；严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者宜禁食；痤疮期间不应食用大豆及其制品。

搭配大豆和食物的注意事项：

1、大豆和鸡蛋一起吃可以很好的降低人体胆固醇，和小米一起吃有利于营养的吸收。

2.但是黄豆不能和这些食物一起吃：黄豆和猪蹄、猪里脊肉、猪肉一起吃会引起腹胀。黄豆不宜与酸奶同食，酸奶富含钙质，而黄豆所含的化学成分会影响钙质的吸收；用虾米和猪血吃大豆会引起消化不良；大豆和芹菜一起吃会降低铁的吸收。

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