我们经常吃虾。虾的蛋白质含量很高，具有很高的食用价值。虾的味道也很好吃，虾的做法也很多。虾可以直接煮。它也可以作为红烧虾食用。不管你怎么做，味道都很好。不过，虽然红烧大虾很好吃，但很多人却不知道怎么红烧大虾。
正宗红烧大虾
准备食材
鸡尾虾400克，油适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，糖2汤匙，酱油2汤匙，料酒适量，胡椒粉适量。
方法步骤
1、大虾洗净后，将虾枪和虾须剪掉；
2、用牙签挑出虾背第二段的黑泥肠；
3. 锅内热油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入大虾翻炒8分钟；
4、加一勺料酒去腥味，加两勺酱油炒2分钟；
5.放两勺糖拌匀，汁就可以晒干了。
尖端
如果放酱油，可以不放盐。虾的烹调时间不宜过长，否则虾会变老。
特制红烧大虾
准备食材
虾仁500克、盐1/2茶匙、葱适量、姜适量、大蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2汤匙、淀粉1/2茶匙、植物油3汤匙、辣椒1茶匙油，1个黑胡椒/ 2茶匙，2汤匙水，茶匙糖。
方法步骤
1、将虾清洗干净，用剪刀将虾的背部从头到尾剪开，挑出虾线，清洗干净，控水备用；
2. 酱油2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），将 1/2 茶匙（2 克）淀粉放入红烧酱汁中，备用；
3. 锅内热油，放入葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾身开始变红，倒入准备好的卤汁，拌匀，盖上锅盖焖2分钟；
4. 大火翻炒收汁，然后根据口味加盐。加入蒜瓣、辣椒油，翻炒均匀后关火。
简单红烧大虾的做法
准备食材
虾仁250克、酱油20毫升、料酒10毫升、姜5克、油30毫升、大蒜5克、番茄酱30克。
方法步骤
1. 把虾的须须剪掉，洗净，捞出锅里的油，放入蒜和姜；
2.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红，加入盐和料酒；
3.然后加入适量的酱油和番茄酱，加入适量的小火，直到汤汁被吸收。
虾的营养益处和禁忌
1、虾营养丰富，对心血管系统有很好的保护作用。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。可增强机体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，治疗肾虚、阳痿、畏寒、体力乏力、腰膝酸痛等疾病。
2.虾是一种会动风动毛的动物。患有皮肤湿疹、癣、皮炎、疮疡等皮肤瘙痒症及阴虚火旺者不宜食用，过敏体质如过敏性鼻炎、支气管炎、反复过敏者不宜食用。吃虾，吃虾时避免吃大量的维生素C。
如何挑选虾
1、从外观上看，鲜虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身比较直，有一定的弧度。不新鲜的虾，头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的弧度；
2、看颜色，鲜虾皮有光泽，河虾呈蓝绿色，大虾呈蓝白色（雌）或蛋黄（雄）。不新鲜的对虾，皮肤黝黑，对虾的原色变成红色或灰紫色；
3. 看肉，鲜虾，紧实细嫩，手摸硬而有弹性。不新鲜的虾肉，肉质柔软，弹性差；
4、闻气味，鲜虾气味正常，没有异味。如果有异味，那就是变质虾了。
微信扫码添加客服