火锅是大多数人最喜欢的食物。最经典的火锅分两种，一种是老北京的铜火锅，一种是正宗的重庆火锅。不管是哪一种，都需要加火锅底，这样才可以做菜。有的时候才有味道，可以说火锅底料是火锅的灵魂。底料鲜美的火锅吃起来更香。火锅底料可以自己准备。下面将教你如何制作自己的火锅底料。
材料：
食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛筋骨、海椒、豆豉、姜、蒜、豆芽、胡椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三内、糯米、料酒、花椒、鸡精、糖、葱。
方法：
找到市场的摊主提前储备黄油，在家里切成小块，炸“断命”（炸的最好选择花生油）；锅底倒入花生油（约半锅），油温烧开至100度左右，加入黄油，中火约10分钟；取出炸好的黄油，保留黄油汤油。
2、锅底倒入花生油（半锅左右），油加热到100度左右，加入黄油，加热10分钟左右；
3. 取出干黄油，保留黄油汤；
4. 做牛油汤的同时，开始煮骨头汤；
5. 将准备好的黄油少许放入锅底。锅底黄油加热6层后，快速倒入豆瓣酱、海椒、姜丁、大蒜丁、豆豉、豆芽、胡椒粉、糖，翻炒6分钟左右；
6. 加入煮好的牛肉棒骨汤，煮40分钟。锅烧开后，倒入所有调料，煮40分钟左右；
7. 最后加入盐、葱、鸡精、糯米粒、料酒和胡椒粉。
方法一：清汤火锅底的做法
加入洋葱、姜、大蒜、八角、月桂叶、胡椒粉、虾米、大枣、干辣椒。不吃辣就少放辣椒！！
大火烧开后，小火炖半小时，然后适当加盐煮，香气浓郁
方法二：
做鸡汤。烧一锅水，烧开水，将洗净切碎的鸡架放入锅中，加入料酒，将汤煮成白色。融化的淀粉可以加到汤里，也可以用牛奶。
3 制作小材料。香菇几片，花椒几粒，八角一粒，红枣，枸杞，小葱，姜片，蒜瓣。
4 取出鸡架，加入小料，加盐，还有自制的辣椒油。香喷喷的火锅底子就做好了。美味又健康！
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