我们在做饭的时候，会加入一些调味品，增加菜肴的味道，让菜肴更加美味。很多人在做饭的时候，会发现自己在家做的不如外面餐馆做的那么香。厚，尤其是做肉食的时候，自己做的肉就没那么好吃了。其实在做肉食的时候，在里面加一次肉粉，不仅味道更鲜美，肉质也很嫩。
散肉粉对身体有害吗
散肉粉又称嫩肉晶。它的主要作用是利用蛋白酶部分水解肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品的口感可以嫩而不硬，鲜美可口。适量食用对身体无害。
散肉粉是适当分解动物性食物的解释组织、肌肉纤维中的胶原蛋白和弹性蛋白，增加肉的鲜味和嫩度。松肉粉在目前的餐饮业中得到了广泛的应用。不过大家要注意的是，散肉粉中含有一定量的亚硝酸盐，吃多了会导致亚硝酸盐中毒，而且散肉粉并不适合所有肉类，所以大家要记住。
松肉粉的禁忌
1、散肉粉中还含有一定量的亚硝酸盐，散肉粉使用量不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒；
2、散肉粉不适用于所有肉制品。将其添加到肌肉老而坚韧、纤维粗、含水量低的肉类中，可使肉质柔软多汁；但如果添加到含水量高、肉质细嫩的肉类中，如果用在鱼虾中，就会适得其反。
散肉粉的做法
猪肉切
主料：猪里脊300克，辅料辣椒2个，鸡蛋1个，调味盐适量，酱油适量，醋少许，葱5克，生姜5克，大蒜5克，适量料酒、淀粉2勺、植物油适量、糖少许、胡椒粉少许。
实践：
1、里脊肉切成1.5厘米见方、3-4厘米长的条；将切条放入容器中，用手放入少许盐、少许酱油、胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右；将一个鸡蛋放入腌制好的肉条中，用手抓起；
2.然后加入干淀粉，用手抓起；将尖叫声切成三角形或菱形切片，将洋葱、姜和大蒜切碎；锅里放植物油，加热到70%热（一块肉往下扔，肉周围马上会有大片密密麻麻的气泡）将打浆的肉条一根一根放入煎锅。可多次煎至；
3. 将肉煎至淡黄色，取出。这是第一次炒它。油热的时候，也就是油没有水声的时候，倒入肉条，再煎一遍。大约需要 30 秒。就是把肉条煎至金黄色捞出；
4. 烧热一个干净的锅，加入少许植物油，然后加入葱、姜、蒜爆香，再加入青椒、酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。少许醋和糖就足够了。煮熟的肉不会又酸又甜。醋和糖主要起到提高新鲜度的作用；立即将一小半碗水倒入锅中；
5.倒入炒好的肉条，再倒入少许水和淀粉，快速搅拌均匀。
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