超市和菜市场出售的柿子大多是工厂加工的，很少有家庭自己晒干的。柿子也有保质期。如果储存不当，它们会变质。如果柿子是酸的，就不能吃。可能是因为变质了。吃变质的食物会导致中毒，或导致癌症。任何变质 不要吃任何食物。
散装的干柿子有时会有酸味，而自制的柿子闻起来又甜又白霜，硬而“假白霜”的柿子尝起来酸。
柿子的保质期是多久
每次柿子旺的时候，市场上都会有很多新鲜的柿子。但如果不是柿子的季节，又想吃柿子，可以选择此时购买柿子。因为柿子的保鲜时间比柿子干的要长很多，所以柿子一年四季都可以吃，而且在柿子生产的季节也不需要去品尝柿子。
一般来说，柿饼的保鲜时间为6个月至1年不等。关键是看柿饼在制作过程中是否严格按照步骤制作。它还取决于存储环境。如果是适合存放柿饼的环境，存放时间会比较长。比如在干燥通风的地方，柿饼可以长期保存，但如果在南方湿度大的地方存放不当，柿饼就会很快腐烂。因此，柿子要想长期保存，一定要注意制作和保存的方法。
柿子放久了还能吃吗？
能。
柿子糖会自然渗出，形成一层白霜，所以会变白，可以食用。
1、柿饼风干后，表面的白色物质是柿霜，主要成分是果糖，因为柿饼是干果，自然晒干，水分蒸发，果糖溶于水在此过程中沉淀形成柿霜。
2、柿子膏润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿子茎有降低倒流、止血的作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咯血、便血、出血、吐血，最近研究发现柿子和柿叶具有降压、利尿、消炎、止血的作用。
普通柿子上的霜是葡萄糖粉和果糖粉。柿子晒成柿子时，水分蒸发，其中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮，形成白色粉末。这是可以吃的。也有商家在柿子表面涂上一层二氧化钛，对身体有害，不能食用。柿饼是清凉的水果。患有痤疮的人不必正确食用。他们不应该多吃。它们含有大量的鞣酸，容易在体内产生结石。
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