红薯的储藏也会有一定的注意，尤其是温度会变得更加严格。如果温度达不到预期的条件，就会使红薯难以保存完好，甚至在保存过程中造成损坏。万一发生溃烂或变质，一定要放在通风干燥的地窖里，这样的环境中储存红薯的效果会更好。
红薯需要在霜冻来临之前从地里挖出来。挖掘时尽量不要损伤其表皮，将其存放在之前挖好的地窖中。地窖周围的土壤最好是黄土，深度为3至5米。将红薯整齐地排列在地窖中，最后撒上一些防腐剂，并用干草堆盖住地窖。
1、春季气温回升后，无风、晴天、温暖的中午，气温超过12℃时，给马铃薯地窖短时间通风，可以降低地窖内细菌的浓度，防止过度地窖中的湿度，可能会导致土豆片的皮肤受损。霉变，影响产品的外观质量。
2、窖内温度常保持在11-13℃，相对湿度保持在85-90%。如果地窖温度超过 15°C，请适当打开通风孔以释放温度。然而，应该注意的是，春季气温往往不稳定，有些年份会在四月份经历降雪和寒冷天气。特别是保温性能差的马铃薯地窖，绝不能瘫痪。一旦发现地窖温度下降，立即盖上通风口进行保温，必要时使用加热设施适当加热。
3、地窖内湿度较低时，应在地窖内的地坑中加水或过道铺设湿草帘，以增加地窖内的空气湿度。
4、当发现地窖内的红薯有传播病害的倾向时，应尽快取出食用，以减少病害流失和腐烂。
5、红薯苗春采收后，种薯要长期贮藏，要注意加强温度和湿度的管理。最高窖温不超过15℃，相对湿度控制在65-90%。天气变热时，注意地窖通风。对于长期密封严密、烂薯块较多的马铃薯地窖，进窖前应提前打开通风口进行通风。
红薯含有丰富的淀粉、维生素和纤维素等人体必需的营养素，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。这些物质可以保持血管的弹性，对预防和治疗老年人的习惯性便秘非常有效。可惜大多数人认为吃红薯会让人发胖，不敢吃。事实上，红薯恰恰相反，它是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且由于它含有丰富的纤维素和果胶，具有防止糖转化为脂肪的特殊功能[8 ]。
红薯不仅是一种健康食品，也是一种治病良药。据《本草纲目》记载，红薯具有“补虚、养精、健脾胃、强肾阴”的功效。 “红薯经过蒸熟、切块、晒干、收割，用作食物，称为马铃薯粒，可以使人长寿，少生病。” 《本草纲目拾遗》说，红薯能养中、和血、暖胃、肥五脏。 《金术专西录》称其有六大药用价值：治痢疾、腹泻；治疗酒精积累和热泻；治疗湿热和黄疸；治疗遗精和白浊；治疗血虚和月经失调；治疗小儿营养不良。 《陆川本草》说，甘薯生津止渴，治热解渴。
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