东坡肘受到很多人的喜爱。它的另一个名字是胶皮肘。与其他肘子相比，肉质更嫩，入口不油腻。但是不能放很多盐，会影响口感。 ，而且吃多了对身体也不好。想减肥的人，也可以吃烧焦的肘部。脂肪含量比较少，不容易堆积脂肪。想了解的朋友可以多了解一下。
胶皮肘又名东坡肘，色泽红亮，味甘鲜，米不烂，肥而不腻，是敬老、养儿、美容的佳品。
1、主料：猪肘。
2.配件：（不需要）。
3、调料：植物油、冰糖、糯米粒、盐、姜、胡椒、葱、蒜等。
4、练习：
①先把猪肘的大骨头去掉，然后用刀在肉里面切开，横切和竖切几道。特别注意：只切肉，不切皮。然后用盐、姜、胡椒粉、洋葱、大蒜和糯米充分均匀地品尝肘部20多分钟。
② 将调味过的肘部放入沸水中，加入一些糯米粒，煮2分钟，收紧表皮，然后取出肘部晾干。
③ 平底锅大火烧干，倒入植物油煮至熟，关火，加入冰糖炒至冰糖溶化起泡，将猪皮面朝下，放入倒入油锅，控制好头大火，烧焦，等到肉皮吸收糖汁起泡。
④ 将烧焦的肘子皮朝上，放入锅中（砂锅或砂锅更好）（之前去掉的大骨头砸到底部），加入开水（最好有汤），过肘为宜，盖上锅盖小火慢炖（不用转）。
⑤ 肘部煮熟后，小心取出，装盘（肉皮朝上）；把锅里剩下的汤汁勾芡勾芡，倒在盘子的肘面上，即可上桌。
5.说明：不要用酱油，否则肉会变黑，不够亮
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