肘子很好吃。制作方法有很多种，比如红烧五花肉、酱肘，尤其是酱肘。它的味道比较独特，是很多地方的传统食品。它富含胶原蛋白，尤其适合女性朋友食用。据说可以缓解皮肤干燥，增加皮肤弹性，让颜值更高。做法很特别。只有选择正确的制作方法，才能做出美味的食物。那么它究竟是做什么的呢？
酱肘是中国传统食品之一，营养丰富，色香味俱全。肘部远近闻名。此外，红烧肘子是潍坊历史名菜，因其柔软、有料、肥而不腻、营养丰富而受到人们的青睐。曾被评为“山东名小吃”。
制作方法
方法一
主料：猪肘2000克
调料：香菜3克、大蒜2克（白皮）、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白糖3克、黄酒2克、大葱4克，生姜3克，味精3克，香油3克，花椒2克，八角4克，砂仁2克，肉桂3克，肉豆蔻3克，丁香3克，甘草3克，茴香籽（孜然籽）2克，陈皮3克。
步：
1. 猪肘用大火烤至表皮呈金黄色，用冷水浸泡捞出，在猪蹄骨上划刀，放入开水锅中焯一会，去掉它;大葱洗净切段；生姜洗净切片；大蒜切碎备用。
2.起锅烧火，用葱姜煮锅，煮绍酒，加酱油，白糖，加水，再加入肘子。放入装有花椒、八角、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、茴香和陈皮的布袋中，煮沸。
3. 撇去汤锅内的泡沫，转小火慢煮至猪蹄熟，捞出捞出粘骨，盛入大盘中晾凉。
4. 将酱汁搅拌至浓稠，放入味精，关火稍凉，用刷子蘸酱汁反复均匀刷在肘部皮肤上，最后刷一层香油用来。
5. 取酱肘，换刀切成肘片，撒上香菜和蒜末，盛在辣椒油盘上。
方法二
主料：猪肘1个
调料：酱油3勺、洋葱3根、姜5片、蒜头12瓣、八角3个、仙人球1个、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、料酒10毫升生抽、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜末1/2汤匙、南奶30毫升、月桂叶3片、丁香3片、草1水果、老冰糖1粒、水适量
步：
1. 猪蹄洗净数次，将猪蹄、八角、桂皮、花椒、姜、盐、绍兴酒、糖放入锅中。大火煮至猪蹄出油；取下并再次清洗。
2. 撇去锅里的肉汤，去除杂质，过滤干净。
3. 再次放入猪手煮滚。转中火煮约4小时，再转小火煮约1小时。当锅里的汤汁浓稠时，取出，放凉。
4、肘部换成刀后，放在盘子上，即可上桌。
微信扫码添加客服