燕窝既是补品，又是美容品。每个人对燕窝的口味都不一样。有人说它香醇细腻，有人说它滑嫩细腻，也有人觉得很有嚼劲。燕窝的口感受很多因素的影响，比如：做燕窝的时间长短，燕窝的品种、产地、做法，所以人们不必过分追求味道的问题，只要根据自己的喜好去做，不管是什么口味。会影响燕窝的功效。
燕窝是什么味道：
优质燕窝口感细腻滑爽。如果炖燕窝的水比较粘，通常涂上胶水或增稠剂。
将漂白的燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉几下，手指会粘上化学物质的味道，白燕窝炖后不会涨。天然蛋清风味。
将其他深棕色或混合黑色燕窝全部或部分漂白，使燕窝表面看起来更亮、更致密。
燕窝鉴别方法：将燕窝浸入水中取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉搓燕窝数次。如果你的手指粘在化学品的气味上，那就是漂白的燕窝。不大，易溶于水，无天然蛋清味。
影响燕窝口感的五个因素：
1.浸泡和炖煮的时间
燕窝的味道会因浸泡时间或炖煮的时间和方法而有所不同。泡的时间再长，炖的时间就会变短，燕窝会有点脆。如果浸泡时间短，炖的时间会更长，味道会更柔和；如果炖的时间过长，燕窝就直接炖了。变成水，因为燕窝本身含有丰富的水溶性蛋白质。因此，要炖出一碗口感好的燕窝，控制好时间还是很重要的。
2.不同的烹饪工具
燕窝用不同的烹饪工具炖出来的味道也是不同的，比如机器炖燕窝、电磁炉炖燕窝、燃气灶炖燕窝等等。因为不同的炖具火力和威力不同，会导致口感不同炖燕窝。
三、燕窝的用料
同一种燕窝搭配不同的成分会有不同的效果。炖在水里会膨胀，变得柔软光滑！冰糖放早了，容易炖烂变水。用红枣或牛奶炖，燕窝不会膨胀，稍微炖一下。蚕丝，吃起来有点脆，和木瓜、猕猴桃、或酸性水果等一起炖会融化水！
4.不同种类的燕窝
纯天然燕窝的品种很多，有燕窝、燕条、燕角、碎燕。不同品种的燕窝炖煮后的口感不同。炖的时候很脆，炖的时候就碎了。
5、产地不同
世界上生产燕窝的国家很多，包括印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南，中国也有少量的燕窝。燕窝的味道会因燕窝的产地而异。
6.个人看法不同
味道本身就是一种人的感觉，没有确切的描述。类似的燕窝，不同的人吃的味道不同，所以味道因人而异。
味道是一种很神秘的感觉。有的食客吃了不同的燕窝，感觉味道不同，有的食客根本感觉不到燕窝的味道有什么不同，有的只是味道不同。所以，我们只需要选择优质的纯天然燕窝，不必过分追求燕窝的味道，因为味道的问题很难说清楚，有的只是个人感官意见。
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