葡萄干是男女老少都爱吃的一种休闲食品，但是如果要在家里做葡萄干就比较难了，主要是因为葡萄干看似比较简单，其实难度很大，尤其是新鲜的葡萄需要晒干才能使用，大约需要晒一周才能吸收其中的残留水分。
我。一般制作方法
1、原料的选择：干葡萄要选用皮薄、肉质丰满、柔软、外观漂亮、含糖量高的品种。 “牛奶”等为原料。水果应该完全成熟，但不要太成熟。
2、切串：采收后，切掉过小、破损的果片。如果果串太大，将它们切成几小串并在干燥托盘上铺一层。
3、曝晒：将葡萄放入烘盘中，晒10天左右。待部分表面干透后，可将其全部翻过来，将湿的放在表面继续晾干，直至三分之二的果实变干。 , 用手拧水果，没有葡萄汁渗出时，可叠放晾晒盘，阴干一周。天气晴朗时，总干燥时间约为 20 至 25 天。
4、软化：将果串堆放15～20天，使其干燥均匀，同时去除果梗，成品即可。
5、包装：葡萄干包装有布袋和木盒两种。布袋分50kg或25kg，木箱一般25kg。
二、吐鲁番的特殊制作方法
在新疆吐鲁番，人们把成熟的葡萄用碱浸泡后挂在通风的房间里阴干。吐鲁番气候炎热干燥。用砖砌成的烘房四壁布满梅花孔，中间是用木棍做成的支架。将成熟的无核葡萄放在上面。经过大约40天的干燥和热风，它就完成了。 .这种阴干法制成的葡萄干质量好，半透明，不变色。
质量标准：
1. 上品是粒度大、结实、软糯的一种。
2. 控制干燥程度，使捏合后颗粒迅速分散和释放时干燥。
3、白葡萄干的外观需要少一点糖霜。舔掉糖霜后，颜色是晶莹透明的。红葡萄干的外观也需要一点糖霜，糖霜呈紫红色，呈半透明状。
味道甘甜醇厚，不酸不涩。
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