芹菜是一种具有自身特殊香味的蔬菜，所以在日常生活中，芹菜常被用作调味品。其实芹菜的食用价值也是相当高的。每个人都可以根据自己的口味喜好选择不同的芹菜吃法。许多地区也有人将芹菜叶做成泡菜以备不时之需。今天我们就来看看芹菜叶是怎么做泡菜的。
方法一
准备材料：芹菜叶、盐、糖、酱油、八角
1、芹菜叶不要腐烂变黄，只要芹菜叶是绿色的，没有腐烂的迹象，用清水洗净，浸泡半小时即可。
2.取出芹菜叶控制水分。在锅中加热一锅热水，温度约为 80 度。直接倒入芹菜叶中烫一下。芹菜叶变软。取出，在冷水中浸泡片刻。来控制干燥。
3. 在芹菜叶上撒盐。你可以自己控制盐的量。芹菜叶的咸味可以达到泡菜的程度，腌制半小时。
4. 将芹菜叶放入罐子或玻璃罐中，倒入用白糖酱油和八角辣椒煮沸的水，一定要彻底冷却后再倒入，盖上盖子腌制一天后食用。
方法二
1. 将购买的芹菜摘下芹菜叶，用水洗净备用。
2. 锅里烧开水，加入芹菜叶，焯水两三分钟左右。
3、焯水后放入冷水中冷却，一定要彻底冷却。
4、然后控干水分，用刀切几下，放入碗中备用。
5. 将葱花和辣椒碎放入芹菜叶中，搅拌均匀。
6. 芹菜叶加入盐、味精、味大梅、醋、葱油、花椒油拌匀
7. 将所有调味料放在一起拌匀，最后倒入香油。
8、色、香、味俱佳。真是又香又好吃。芹菜叶泡菜就做好了，是餐桌上的一道人气菜。
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