水煮蛋与松花蛋相似，只不过水煮蛋是一种用鸡蛋制成的食物。虽然鸡蛋在大多数人眼中被认为是不健康的，但这并不能阻止人们对鸡蛋的喜爱。主要是鸡蛋的味道真的很好，不管用什么方法做鸡蛋，都能带出很好的味道。制作炒鸡蛋的最佳食谱是什么？
方法一
鸡蛋选择
使用新鲜的鸡蛋和鸭蛋。通过看、翻、闻、取、漂浮等方式来识别它。必须是好的。
原料
将石灰和植物灰混合，加入碱水，搅拌均匀，然后加水调成浆状。
滚泥
将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个放入捣碎，使鸡蛋均匀地粘在捣碎上。
用一层谷物糖壳或锯末卷起捣碎的鸡蛋。
坛
将处理好的鸡蛋一个个放入罐中，用泥封住罐口，放入室内。第一天室内温度保持在30℃，以后可以逐渐降温到25℃。如果天气太热，安装坛后3天，可以打开坛口散热，然后密封。
7天后，要把罐子里的鸡蛋拿出来晒干，否则会造成碱损或鸡蛋融化。
方法二
100个鸡蛋【最好的鸭蛋】；纯碱250克，生石灰675克，盐100克，植物灰960克，茶叶100克，香料少许。此外，准备谷壳或锯片以粘附在配料表面。 （以上配方可减半或按比例）
选材标准：
蛋壳要求干净，壳外有白色或粉红色的霜，无异味；纯碱要求碳酸钠含量不少于 90%；生石灰要求氧化钙含量不低于75%，食盐要求氯化钠含量不低于90%；植物灰中应含有碳酸钾，碳酸钠不得低于75%，茶叶应为粉状。
操作：
按配方标准准确称量各种原料，分别摊开。然后将茶叶静置五到八分钟，用煮沸的茶水溶解生石灰。除去灰渣后，放入纯碱中搅拌均匀。最后加入盐和植物灰，搅拌成糊状，即可使用。使用时应随配随用，以免降低药效。操作时，操作者应戴上乳胶手套，用勺子取一小团泥约30～40克，放在左手的粮食或锯末上。取一个鸡蛋，用双手轻轻滚动鸡蛋，使鸡蛋的外壳均匀地涂上3毫米厚的捣碎。然后静置十分钟左右，放入容器中，装满后盖紧。在20-25℃条件下，7-8天即可成熟，可存放6个月不变质。
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