Melaleuca Twist是我们日常生活中比较常见的一种传统小吃。它主要由面粉、糖和鸡蛋制成。麻花千层口感更好，油炸酥脆，深受大众喜爱。制作方法也很简单，不同的方法可以呈现出不同的口感和质感，在家也可以制作。
千层麻花的做法和配方
准备材料：水油皮、面粉、油、水、糖、糕点、猪油、面粉、擀面杖、筷子、菜刀、锅。
1.首先，将糕点混合在一起，揉成一个球。尽可能多揉几下。这样可以提高面团的韧性，后期擀面时也不容易露出馅料。
2.然后把水油皮放在一起揉成一个球，用普通面粉就行了。
3.接下来，把它像包子一样包起来，放在一边。
4. 用擀面杖把之前的水油皮擀成大饼状，擀开，从头擀到尾，擀开再擀，用手指按中间压紧两个凸起的末端到中间。
5、用之前准备好的筷子固定好，然后用菜刀将卷好的皮切成条状。
6、反方向揉搓，揉开再对折，中间会自动卷起来，然后再反方向揉搓，卷一次，捏紧。
7、油烧热后，放入锅中炸。一定是小火。将炸好的麻花捞起，过滤控油。
8. 出锅后撒点糖。这时候麻花很烫，糖不会掉很多，口感很脆。冷却后即可品尝。
练习二
千层酥麻的做法如下：
原材料：
水油皮：面粉270克，温水110克，玉米油20克，鸡蛋50克，白糖80克，酵母粉2克。
酥皮：面粉200克，猪油100克（参考编号：22）。 [好驰123.com]
特征：
自制热街小吃 - Melaleuca Twist（软版）。 [好驰123.com]
操作：
1. 将水皮和油皮的原料混合，将面条揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2、将面皮的材料混合（可以用色拉油和面代替，更健康）。
3、和面团成球。
4、水油面团发酵好后取出。
5. 揉好。
6. 擀成长方形。
7. 将酥皮材料放入保鲜袋，擀成长方形。
8.将打薄的酥皮放在水油面上（酥皮略短于水油面）。
9. 包起来揉一揉。
10.擀成一个长方形的大蛋糕，像被子一样折叠起来，再擀开，再折叠一次（擀的时候先用擀面杖压一下表面，不要急着擀，要防止变形）。
11. 将蛋糕擀成长方形。
12. 用比萨轮刀把它切成小条。
13. 取其中一根，左手握住一端，右手不停地滚动一圈（其余的长条要盖上湿布，以防变干）。
14、从中间对折，卷起。
15. 再次拧紧，从中间位置拉出尾部。
16、17，捻全部完成，盖上湿布醒30分钟（防止风干）。
18. 热锅，倒入油，60%热，放入麻花，小火煎至金黄色。
练习三
配方：低筋面粉2000g（普通面粉也可以）糖500g、猪油300g、发酵面团500g、鸡蛋500g、水300g、水约500g（做糕点，水最难话说，面粉的吸水率在南北、季节、面粉之间差别很大，请见谅！） 工艺流程：
1. 揉面：将低筋面粉放在桌子中间形成一个水池，将鸡蛋、糖和水放入容器中搅拌至糖融化，然后加入猪油，用筷子快速搅拌至乳化后倒入面池中，用面粉和发酵面团揉成光滑略硬的面团，保持保湿半小时左右。 （夏天稍短，冬天稍长。）
2、成型：将准备好的面团擀成0.2厘米厚的薄片，切成1厘米宽6厘米长的面条，（在面团上刷油防止皮干）一根一根擀成比筷子粗一点的条状，两端合拢，用力扭动，条头从另一端的环中刺出，微微露出的尖端即为生坯。
3、油炸：电炒锅，油温设定在160℃，普通锅为家庭制作，油温控制在80%热，麻花油炸。可以煮熟。产品特点：香脆可口，浓郁的鸡蛋香味
练习四
千层酥麻：面条有脆皮和软核两种。
工艺：
1. 将皮革面的所有原料混合成面团，醒30分钟，揉一次，用保鲜膜密封，低温醒6-8小时，然后拉开卷成条状，擀成切片，用刀切成宽条。把几片叠在一起，中间刷点色拉油，折叠后擀开压紧。
2. 将包芯面的所有材料混合成面团，静置2-5小时，然后分开揉成圆条。
3. 将擀好的皮面包在芯面上，然后揉搓，用小刀沿着捻线划出几条线，然后捻成捻线，即可在180-200℃油锅中煎至外酥里脆 成熟、金黄、红润。
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