饺子也是中国汉族文化中的传统面食，饺子也具有独特的中国文化特色。而且，在北方地区，过节一定要吃一顿饺子才算完整，而且大家吃饺子的时候，也可以根据个人口味选择不同的馅料。比如香菇三鲜馅，就是很多人喜欢吃的一种饺子馅。今天，我们来学习一下香菇三鲜馅的做法。
1、面粉中加入适量温水，揉成软硬适中的面团，在好的面团上拍打少许水，盖上湿布醒一会；韭菜洗净切碎（将洗好的韭菜放入淡盐水中浸泡15分钟再切段，可有效去除韭菜上残留的农药），将白菜洗净切碎成白菜馅，用手挤出一些卷心菜上的水；将白菜馅和韭菜放入锅中，拌匀后加入少许食用油。
2.将鲜虾的虾头取出，剥去虾壳，在尾部第二段插入牙签，然后用牙签将虾线摘下，用水冲洗干净，切成小块（对虾切成四五块，小一点的可以切成三块，这样才能吃到真正的虾）。
3. 将鸡蛋打成蛋液，待用。
4.锅内烧热适量油。油热后倒入蛋液。待蛋液稍微凝固后，用筷子掰开，炸成小块。
5.将肉馅放入锅中，加入少许白糖，再加入五香粉少许，胡椒粉少许，油少许，生抽适量，盐适量，味精少许，如果觉得油少了一点，加入适量食用油搅拌成肉馅。
6. 加入切碎的卷心菜和韭菜，搅拌均匀。
7. 最后加入切好的虾仁，少许香油，均匀成饺子馅。
8、将面团放在案板上揉匀，擀成长条状，然后拉成均匀的份量。
9、将材料揉匀，擀成饺子皮，加入鲜三鲜馅，包入饺子。
10.锅里烧开水，水开后加少许盐，放入包好的饺子里煮。
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