鱼的种类很多。不管是什么鱼，营养成分含量都很丰富，尤其是含有比较常见的维生素和各种微量元素。鱼的营养价值也很高。还有许多健康益处。鱼的吃法和制作方法也有很多。糖醋炸鱼是现在流行的做法。下面介绍糖醋炸鱼的做法。
糖醋炸鱼的做法
1.准备原材料。
2.将鱼清洗干净，在头尾旁边切刀，拉出筋。
3、将鱼切成花刀，每两厘米左右垂直切一刀，然后水平向内切1厘米左右。
4. 加入适量盐和料酒腌制半小时。
5. 姜、蒜瓣和大葱切成片。
6、在适量水中加入适量淀粉调成糊状。
7.粘贴鱼。
8.锅中加入适量油，烧至50%火，放入鱼片，煎至两面金黄。
9.锅内留少许底油，加少许白糖，加入番茄酱，葱，姜，蒜末翻炒，再加入适量生抽，少许蚝油，白醋，加少许水烧开，最好加入水淀粉拌匀。
10.倒入糖醋汁。
鱼类营养价值
鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍，是一种优质蛋白质。人体吸收率高，约87-98%会被人体吸收。鱼富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。虽然鱼的脂肪含量很低，但其中的脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌的作用。鱼类中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A和D，尤其是在鱼的肝脏中。鱼还含有水溶性维生素 B6、B12、烟酸和生物素。鱼还含有矿物质，最值得一提的是丁香或沙丁鱼等，如果带骨头一起吃，是补钙的好来源；海鱼富含碘；其他如磷、铜、镁、钾、铁等，在吃鱼时也可以摄取。 DHA 是增强脑力的关键元素。
鱼的功效和作用
鱼是很好的滋补水产食品，不仅味道鲜美，而且对健康有益。不同的鱼有不同的功效和作用。
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络降乳的作用。用鲜鲫鱼和猪蹄炖煮，汤服，可治产妇缺奶。鲫鱼油有益于心血管功能，还可以降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎生乳、清热解毒等功效。大鲫鱼去鳞，去肠，煨煮，取之治黄疸。用活鲤鱼和猪蹄熬汤治疗奶水少的孕妇。将鲫鱼和川贝粉冲入少许汤中，可治疗咳嗽和哮喘。
鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤的作用。
鲱鱼具有补气养胃、祛湿导水、祛风除烦的功效。它含有有助于抗癌的微量元素，如锌和硒。
黑鱼具有健脾利水、化瘀生机、清热祛风、补肝肾的作用。姜红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。炖黑鱼和红糖可以治疗肾炎。产妇食物蒸黑鱼可以促进泌乳和血液。
墨鱼具有滋补肝肾、滋补气血、清胃清热的作用。是一种女性保健食品，具有补血、明目、通经、安胎、助产、止血、促乳的作用。
草鱼具有温胃、平肝、祛风等作用。
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