阿胶糕煮起来没那么复杂，但是阿胶糕最重要的方面一定要注意。如果比例不正确，阿胶糕的口感会有些差异，甚至会影响阿胶。蛋糕本身的营养价值会导致营养随着烹饪而流失，所以不要用火煮，煮前要浸泡三天。
阿胶糕的制作过程
现代烹饪
1、在干净的陶瓷锅中倒入阿胶粉（用龟胶或鹿茸胶，因人而异），加入米酒，小火煮，去腥味。 ，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖和黑芝麻，不停搅拌防止粘锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣的颜色变成了紫黑色，锅里的东西粘的像黏糊糊的。这时候，阿胶糕已经煮好了。
3. 选择干净、防潮的容器或保鲜膜，将煮好的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却凝固后，切成各种形状的蛋糕，即阿胶糕。
传统古老食谱
1、融化阿胶：将阿胶块捣碎，用米酒浸泡1-3天，直至阿胶完全融化。
2、烹调：将溶化的阿胶倒入金锅或铜锅中，用银铲或铜铲不停搅拌煮，先大火煮至沸腾，转小火煨挂旗帜。
3、挂旗状态：阿胶煮成粘稠状，阿胶可以挂在铲子上成旗状不掉落。
4、搅拌：所以保证辅料是现炸的，然后倒入锅中搅拌均匀。
5、定模：准备模具在里面涂抹油脂或油纸，这样可以将阿胶糕与模具隔离，便于脱模。
6、解火毒：一般在室温下冷却一晚。这个过程让阿胶糕慢慢冷却，去除阿胶中的火毒，滋补不上火。
7、切片保鲜食用：整形后切成小块，放入食品盒中，每天早晚食用。
主要原料：阿胶、核桃仁、黑芝麻，其他辅料可选配：红枣、枸杞、龙眼肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰、枣仁、黄芪、当归、杏仁等。
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