茄子是人们餐桌上比较常见的食物。茄子不仅可以治疗胃病，还可以淡化黑色素。对茄子有好处的食物有很多，比如茄子吃冷食，容易消化不良导致腹泻。山药是温性食物，所以茄子和山药可以一起吃，茄子和山药的营养价值也不会流失。
山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质、淀粉酶、胆碱、粘液酶和薯蓣皂苷元。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。山药和茄子在营养成分上不冲突，可以一起吃。
健脾、补肺、强肾、养精。治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，尿频。补脾养胃，补肺益肾。用于脾虚，食欲不振，久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，白带，尿频，虚热消渴。糠炸山药养脾健胃。用于脾虚，食欲不振，泄泻便溏，白带过多。
野生于山区阳光充足的地方，喜暖和耐寒，在北方稍有遮蔽即可越冬。由于山药是根深蒂固的植物，因此栽培区应选择土层深厚、排水良好、松树肥沃的沙壤土。最好的土壤pH值是中性的。如果土壤呈酸性，则容易形成根枝和根瘤，影响根系的产量和质量。如果土壤太碱性，根就不能完全向下生长。因此，在我国南方种植，应在相对酸性的土壤中施用适量的石灰，以中和土壤的酸性。
叶柄和花梗均分枝，有6-8-(10)条，扁平或短柄的星状毛，小枝多为紫色（野生的常有刺），随着年龄的增长，毛逐渐脱落。叶大，卵形至长圆形卵形，叶柄约。 2-4.5 厘米（野刺）。可育花单生，花梗长约1-1.8厘米，被毛较密。果实大小差别很大。果实形状长或圆形，颜色有白、红、紫等。
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