山药有很多种。铁棒山药是一种非常常见的山药。铁棒山药通常和面条一起吃，质地和味道都很鲜美。但是，铁棒山药很细。吃的时候需要去皮。剥铁棍山药的时候，不仅粘到手上，而且还很痒。铁棒山药虽然好吃，但是每次剥皮都非常头疼。铁棒山药怎么剥？
如何用铁棒剥山药皮？
1.准备一个打火机，一副洗碗手套，一个钢球。我称之为去皮的“三宝”。
2. 把山药周围的毛全部烧掉。
3、戴上手套，用钢球来回轻轻揉搓洗过的山药，去掉山药周围的毛（不必全部擦掉，如果很小就不要擦了）。
4. 将山药蒸15分钟左右，用手挤压。当山药变软时，它就被煮熟了。将其取出并轻轻撕下皮肤。正宗的铁棍山药煮熟后非常容易剥落。
铁棍剥山药的三招：
干净的清洁球去皮
用干净的清洁球来回轻轻擦拭山药。揉的时候可以把山药放在水龙头下，边揉边用流水冲洗干净。这样揉搓的山药不会让你的手发痒，不会变色，也不会粘手。如果不剥皮，只想去毛，可以用火把山药轻烧一下，毛几乎就没有了。
水煮去皮法
先将山药用清水洗净，然后放入一锅沸水中煮四五分钟。放凉后，就可以轻松剥皮了。
蒸脱皮法
也可以先把山药洗干净，然后放到蒸锅里蒸四五分钟，待凉后再去皮。这两种方法都可以避免山药的粘液粘在手上引起的瘙痒。
温馨的提示：
如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球蘸水擦拭铁棍山药的表皮即可。以后毛孔毛孔都去掉了，不用剥皮了。铁棍山药本身很细，去皮后剩下的不多，带皮吃更全面，对身体更好。
山药购买技巧
购买山药时，同样大小的山药，越重越好。同一品种的山药，毛越多越好，山药毛越多，山药多糖越多，营养也越好。山药断面果肉呈雪白色，说明是新鲜山药。如果它是黄色的，看起来像生锈，不要买它。
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