山药和泥鳅都是比较滋补的食材。两者都含有丰富的营养物质和多种微量元素。经常食用对身体有很好的滋补作用，山药和泥鳅也可以一起吃。可以做泥鳅山药汤，也可以做泥鳅山药粥，对身体很有好处。
山药和泥鳅可以一起吃吗？
泥鳅和山药都是很好的食材，对人体有很好的滋补作用。两者可以一起吃，效果更好。你可以做山药泥鳅汤。将山药削皮并切片。泥鳅洗干净后，放入沸水中烫一下。取出后，放入砂锅中，一起煮。可补气养血，健脾胃。
不能和山药一起吃的食物：
1.山药不能和甘水一起吃。山药补肾健脾润肺，甘遂能刺激肠道，增加肠蠕动，有通便作用。两者有相反的效果，不宜同时服用。
2、山药不宜与鲫鱼、虾、鲤鱼等水产品同食。同食可引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、山药不宜与南瓜、胡萝卜、冬瓜同食。山药含有丰富的维生素C，如果与南瓜、胡萝卜、冬瓜一起食用，山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药的营养价值下降。
山药的营养价值：
1.健脾胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常与胃肠饮合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、体力乏力等疾病。
2.长寿
山药中含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有安神延年的功效。
3.降低血糖
山药中含有粘蛋白，具有降血糖的神奇功效。它也可以用来治疗糖尿病。是糖尿病患者的好食物。
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