猪肉是我们生活中不可缺少的东西。猪肉的营养价值非常高。平时我们常听长辈说，猪全身都是宝，个个都能吃。其实就是猪脖子的位置，但是一般不建议吃坏头肉。吃坏头肉会对你的健康产生影响。下面详细介绍坏头肉的危害？
槽肉的危害
1、猪颈下分布有重要淋巴结如下颌淋巴结、腮腺淋巴结、咽后淋巴结等。正常淋巴结呈黄白色或黄褐色。虽然外观不好，但摄入后对人体无害。有充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结（俗称“肉枣”）含有大量细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质，危害很大
2、咽喉后部有甲状腺，食入后可引起恶心、呕吐、血压升高。人体摄入甲状腺后，过量的甲状腺素会扰乱人体正常的内分泌活动，引起一系列精神和神经症状，同时也会扰乱人体正常的新陈代谢，导致各种中毒症状，严重时可导致死亡。
如何识别猪颈肉
外观和气味：肉色苍白，脂肪层多，纤维模糊，肉粒较多。恶臭特别强烈。
摸：摸起来很有颗粒感，肉质硬，多呈颗粒状，有很多甲状腺、淋巴结、脂肪瘤。
猪肉分类
里脊肉：肉里没有筋，是猪肉最嫩的部分，可以切片、切丝、切丁。适合滑、炸、爆。
坐臀：都是瘦肉，但是比较老，质地结实，纤维长。它们可以制成白切肉和双熟肉。
臀尖肉：肉质细嫩，多为瘦肉，可炒、炖或做酱油。
五花肉：就是从排骨上去掉排骨的肉。胖瘦相间，三层五花。它适合红烧和炖。
母乳肉：又称五花肉，结缔组织多，长时间呈气泡状脂肪，肉质较差，不易煮沸，可精制。
夹心肉：老筋，吸水性强，适合切馅和做肉丸。前排牛排“薄中带肥，肉质更嫩。用于烤、炖、米粉。
博肉：俗称血博、槽头肉，这块肉不分肥瘦，肉质陈旧劣质，吃起来酥脆。它只能被提炼或填充。
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