一般来说，柿饼是一种含糖量非常高的食物，所以这也是高血糖的人不能吃柿饼的重要原因。柿子干存放时，尽量保持在干燥的环境中，因为这样可以有效避免柿子发霉变质的后果。但是这个时候，很多人在吃柿子的过程中发现了柿子干的涩味。这个时候我该怎么办？
柿子发涩怎么办
1. 防腐方法
防腐剂的制备：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂0.02%-0.2%，其余为水。
使用方法：将防腐剂均匀喷洒或浸于柿子表面，用量为10公斤25-75毫升。处理后的柿果贮藏期可达100天以上。柿子果实在贮藏过程中慢慢去涩，出库后可在一段时间内保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2. 捣柿子的方法
100公斤柿子浸泡，选择1.5公斤柿子小果或残果（好果也可）。将小果或残果捣碎放入水槽中，加入适量水搅拌均匀，倒入待浸泡的柿子，加水至柿子不出水，轻轻搅拌浸泡水果在吃前2-3天。这样浸泡的柿子，既能保持柿子原有的风味，又鲜美爽口，同时又不易腐烂。
<强> 3。杂果去涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合，置于密闭室内。常温下，5-7天后涩味可去除。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法成熟的柿子味道芳香，但子实体略软。也可以把涩柿子放在塑料袋里，里面放1-2个苹果，把嘴扎紧，2-3天就可以去掉涩味了。
<强> 4。石灰水去涩
每100公斤柿子果，用7公斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，再放入柿子。水量以没过柿子为宜。 20-25℃，3-4天即可脱水。涩，柿子果香脆。
5.加热和缺氧去涩
将柿果放入圆筒、桶、坛或铝锅中（无铁容器），加水45℃淹没柿果，保持水温35-40℃，16℃后去涩-18 小时。用这种方法处理过的果肉又脆又硬。
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