川菜也是中国八大菜系之一，足以说明川菜在中国菜系中的重要地位。但一提到川菜，首先想到的就是辣。事实上，川菜中还有其他不同口味的菜肴。比如东坡肘不是辣菜，适合五湖四海的人吃。下一篇将为读者朋友讲解川菜东坡肘的做法。
川菜东坡肘
川菜东坡猪手是用猪手做成的美食。
中文名
川菜东坡肘
主要成分
猪肘
分类
川菜
品尝
姜味
川菜东坡肘
工艺：烹调 口味：姜汁 配料：猪手（750g） 调料：洋葱（10g）醋（30g）盐（5g）米酒（10g）味精（1g）姜汁（80g）姜（15g）花椒（ 10g) 麻油(15g) 类别：川菜 贫血调理 滋阴调理 美容调理
工艺
1.猪蹄刮去洗净，沿骨缝做刀，放入汤锅中煮； 2.取出，去肘骨，猪肘切成3厘米见方的块，肉在瘦的一面。 ，放入碗中（表皮粘在碗底）； 3. 大葱切段； 4. 加入米酒、胡椒粉、大葱、姜（拍松）、盐（2.5克）和少许煮好的猪骨汤，入笼蒸2小时30分钟左右； 5、取出，滗汤，将葱、姜、花椒挑出，装盘； 6.取1碗，加盐（2.5克）、味精、醋、麻油、姜汁拌匀，倒在肘部即可食用。
食谱营养
猪蹄：猪蹄营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白。与猪皮一样，是丰盈润泽、强身养肥的佳品。猪手性味甘、咸、平；具有调和血管、润肤、补肾精、强腰足的作用。
食谱
猪肘：猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
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