小酥肉炒豆芽是一道家常菜。制作起来并不难。只要准备好食材，翻炒一下，就可以把这道菜做得很好吃，但最重要的是要注意盐分。盐不要放太多，因为小酥肉已经有咸味了。如果盐放多了，菜的味道就会太咸。
1.五花肉切片用面粉和淀粉糊
2. 用热油炸至金黄色
3. 将小葱、姜片、干辣椒炒香，加入炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火煮开，小火煮30分钟，然后加入洗净的黄豆芽继续炖10分钟，加入味精调整味道。
1、猪排洗净切段，用沸水焯一下，用清水洗净，放入锅中；把豆芽洗干净。
2.锅里放水，加入料酒、葱、姜，大火煮开，小火炖1小时。
3、锅中放入黄豆芽，大火煮开，小火煮15分钟，加入盐和味精，捞出葱姜即可食用。
主料：排骨肉（五花肉）500克
辅料：鸡蛋150克，淀粉100克（玉米）
调料：盐10克、胡椒粉10克、酱油15克、大葱15克、姜5克、胡椒粉5克[1]
实践：
1、将干淀粉擀开，用鸡蛋调匀，使淀粉既不稀也不干（携带时可流成丝状）；
2、五花肉用去皮五花肉，切成3.3厘米左右的小块，加盐拌匀，裹上鸡蛋淀粉；
3. 炒锅开大火，等菜籽油烧到70%的时候，把裹着鸡蛋淀粉的猪肉一块一块地放进锅里。全部炸好后，重新炸一遍，立即取出；
将汤在铝锅中煮沸，加入炸好的脆肉，同时加入洋葱、姜、胡椒粒、胡椒粉和盐。汤煮开后，移至小火炖至肉烂。
1、猪肉洗净后，刮去皮，拔去毛，然后切成薄片。
2.然后将两个鸡蛋打入肉中，搅拌均匀，就像打蛋浆一样。
3. 肉和蛋混合均匀后，加入盐、鸡精、油和辣子、花椒油、酱油、玉米淀粉拌匀。
4、玉米淀粉要慢慢加入，让每块肉都和面粉混合，加入的时候就足够了，不会稀薄掉下来。
5.锅里再放一点油，烧热，把筷子放进去，有气泡，就可以把肉放进去煎了。
6. 肉炒好后，把土豆块放进去煎一下，等它快熟。
7. 锅里放少许油，将白洋葱和蒜片炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒红油。
8. 加入土豆片和生菜片炒。
9. 倒入适量热水，盖上锅盖小火炖至土豆软糯。
10、水要控制好。如果肉和水过多，则肉太干，肉汁不够多。基本水是土豆的8分，可以把肉放进去搅拌均匀。
11、等水有点干的时候，放入红葱头和少许盐，小火煮一会儿，红葱头就碎了，就可以上桌了。
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