风味酸奶和酸奶还是有一定区别的。它所含的成分比普通酸奶更丰富。这也是酸奶的一种。它还添加了许多水果、蔬菜和谷物。它可以使人的营养摄入更全面，更好地被人的胃肠道消化，但如果胃酸过多的人尽量不要喝太多酸奶。
脱脂牛奶经乳酸发酵，使酸度在2.0~2.6%之间，然后加入1.5~1.8倍原奶量的优质砂糖。搅拌均匀后过滤装瓶。 75℃蒸汽灭菌10分钟后，自然冷却。若加入适量的柠檬酸、酒石酸等有机酸，可改善其风味。
根据国家标准，酸奶可分为4类：酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳。
酸奶
它是以生牛（羊）奶或奶粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）制成的产品。
发酵乳
是以生牛（羊）奶或奶粉为原料，经杀菌、发酵后制成的降低pH值的产品，对细菌没有限制。
风味酸奶
除了牛奶/奶粉，酸奶还含有其他成分，如食品添加剂、水果和蔬菜或谷类食品。只要牛奶/奶粉含量超过80%，蛋白质含量≥2.3%。
风味发酵乳
除了牛奶/奶粉外，其他成分都是经过接种发酵后添加的，对细菌没有限制。
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，促进食欲。
酸奶中的乳酸不仅能将肠道中的弱酸性物质转化为弱碱性物质，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。
据墨西哥营养专家称，经常食用酸奶可以预防癌症和贫血，改善牛皮癣并缓解儿童营养不良。
制作酸奶时，一些乳酸菌可以合成维生素C，从而增加维生素C的含量。
在怀孕期间，酸奶除了提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；更年期还可以抑制缺钙引起的骨质疏松症；到了晚年，每天吃酸奶，可以纠正因营养缺乏引起的偏食。
微信扫码添加客服