牛肉板面是安徽的特色食品。这种美味主要以调味料的搭配为主，而面条则注重韧性。做牛肉板面的时候，用到的食材很多，花椒、香叶、孜然、孜然等等，要做好这些调料的搭配，才能做出好吃的安徽牛肉锅面。具体的制作方法和调味组合，可以在下面详细了解。
安徽牛肉板面25种材料：
1、花椒又称花椒，其香味来自果皮，多用于去除肉腥味，增进食欲。属于泛面小料类。煮沸后，习惯将其捞出扔掉。每斤价格50元，煮沸时每斤平均需油4g。
2、香叶又名月桂叶，是常绿乔木月桂的叶子，是中药中最受欢迎的香料之一，是治疗疾病的良药。每斤的价格是12元。烹调板料时，平均每斤需要2克油。
3、孜然是一种常用的调味品，是煮鱼炖肉、制作红烧食品时的必备品。它们被命名为“茴香”，因为它们可以去除肉中的异味，使其再次散发出香味。也属于小牛肉面的范畴。价格是8元一斤，需要4g。
4、丁香又名公子香，其花蕾开始呈白色，逐渐变绿，最后呈鲜红色时可采收。从收获的芽上取下花梗，在阳光下晒干。主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、调味品。每斤价格38元，平均每斤油需要0.5g。
5、千里香、七里香、九里香，为芸香科小乔木或灌木。带叶的叶、枝入药，药材名为九里香，具有行气止痛、活血化瘀的功效。价格15元/斤，每斤油需要2g。
6.孜然，又名孜然芹菜，是调味品之王。它适用于肉类烹饪，也可以用作香料。孜然果实可入药治疗消化不良、胃寒、腹痛。价格13元/斤，每斤油需要3g。
7、白豆蔻又称白豆蔻，是姜科多年生草本植物白豆蔻的果实。十月至十二月果实呈黄绿色。未裂开时取，取残梗，晒干入药。价格25元/斤。烹制安徽牛肉锅面时，平均每斤需要4克油。
8、高良姜又称小高良姜，有芳香气，节处有环状膜质鳞片，为圆柱形根状茎。主治腹冷痛，胃寒呕吐。价格9元/斤，每斤油需要3g。
9、山楂干又称山梨红，是将山楂果实切片后晒干或晒干而成。山楂是一种可食用的植物，质地坚硬，肉薄，有种子，味酸。价格6元/斤，每斤油需要3g。
10、砂仁又名砂仁，是姜科植物的果实或种子，是中药常用的芳香药材。种子气味香浓，用作香料，微辣，可作菜肴中的调味品。价格25元/斤，每斤油需要2g。
11、甘草又名甘草，根茎粗壮，是一种滋补中草药。它是一种对人体非常好的药物。药用部位为根和根茎。其功能主要是清热解毒，祛痰止咳，收腹收腹。价格15元/斤，每斤油需要4g。
12、肉豆蔻又称肉豆蔻，是肉豆蔻科植物的成熟种子仁，具有开胃开胃、消肿止痛的功效。价格50元/斤，每磅油需要1g。皖牛肉板面煮沸时，应捣烂备用。
13、心夷，俗称桃，是一种中药材，属于木兰科。其花蕾紧凑，鳞片整齐，辛夷有祛风散寒之功效。价格22元/斤，每斤油需要4g。
14、栀子，又称黄栀子，其果实为中药，具有保肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等功效，还可用作黄色染料。价格18元/斤，每斤油需要2g。
15. Shannai，也称为 Sannai，将根茎用于药用。是传统名优中药材，是著名的香料和食品调味品。属于牛肉锅面的范畴，一般煮熟后留在锅里。价格20元/斤，每斤需要5g。
16、香砂又名香砂，是一种植物的果实，气味刺鼻，清凉，常用作香料。具有祛湿开胃、温脾止泻、理气安胎的作用。价格55元/斤，每斤油需要2g。
17、草果又名草果仁，是姜科小豆蔻属的果实，具有特殊的香气，辛而微苦，其干果用作中餐调味料和中草药。价格28元/斤，每斤油需要3g。
18、木香，木香是菊科。为菊科木本的根。价格0元/斤，每斤油需要3g。价格9元/斤，每斤油需要0.5g。做安徽牛肉锅面的时候，不能多放。
19、罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实。其主要功效是止咳化痰。果实营养价值高，富含维生素C，价格16元/斤，每斤油需要1g。
20、八角，又称八角、八角、八角，这是一种比较熟悉的香料。它的特点是香气扑鼻，味微甜。其性辛温，有温开胃、散寒、治疝之功效。价格14元/斤，煮安徽牛肉锅面所需用量稍大，每斤5g油。
21、杯具，又名晋中菩提，是蓝桉的干燥成熟果实。桉树叶和果实入药，具有祛风清热、抗菌消炎、防腐止痒的作用。价格15元/斤，每斤油需要2g。
22、桂皮是樟科桂皮干燥粗糙的树皮。它闻起来很香，效果与茴香相似。常用于烹调有强烈鱼腥味的原料，也是五香粉的主要成分。价格32元/斤，每斤油需要4g。
23、草豆蔻又称草豆蔻，为多年生草本植物，高1.5-3m。叶柄长1.5-2厘米。价格20元/斤，每斤油需要2g。
24、长盘，又名碧波，株长数米，枝条有粗纵棱和凹槽。茎细如筷子，叶似蝎子叶，种子似桑葚。八月采收，果穗入药。价格38元/斤。制作牛肉锅面时，每斤需要2克油。
25、陈皮，一个橘子的皮，晒干或低温晒干。价格12元/斤，每磅油需要1g。
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