说到火锅，很多人都会想到四川火锅，但其实潮汕火锅也很有特色，尤其是吃潮汕火锅，一定要注意酱料的搭配。潮汕火锅虽然没有四川火锅那么辣，但酱汁也别具一格。尤其是潮汕火锅的沙茶酱很有名，那么潮汕牛肉火锅的蘸酱应该怎么做呢？
1、潮汕火锅的蘸酱多为沙茶酱，也有的混有普宁豆瓣酱和潮汕辣椒酱。沙茶酱是一种混合调味品，起源于潮汕，流行于福建、广东等地。色泽浅褐色，膏状，有大蒜、洋葱、花生、鲜咸虾、酱油等特殊复合香气，略带甜辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南、潮汕、台湾又称沙爹。它最初是印度尼西亚的调味食品。它的本义是烤肉串，多为羊肉、鸡肉或猪肉。使用的调味料很辣。传入潮汕地区后，仅以其辛辣的特性，被用来制作一种叫做沙茶酱的调味品。
2.潮汕牛肉火锅一般用清汤，或煮牛杂。我们喜欢原汁原味的！有些潮汕人不吃辣，尤其是他们的父母、祖父母、祖父母。因此，对于火锅，他们选择的蘸酱大多是沙茶酱。有人喜欢蘸浓沙茶酱，也有人喜欢蘸一勺沙茶酱，然后把火锅汤煮开，淋上少许汤汁，再稀释沙茶酱。
3、沙茶酱起源于潮汕，色泽淡褐色，呈糊状。具有大蒜、洋葱、花生等特殊复合香气，复合虾、酱油的鲜咸味，以及微甜和微辣的味道。沙茶（印尼语：Satay）在闽南、潮汕、台湾又称沙爹。它最初是印度尼西亚的调味食品。它的本义是烤肉串，多为羊肉、鸡肉或猪肉。使用的调味料很辣。传入潮汕地区后，仅以其辛辣的特性，被用来制作一种叫做沙茶酱的调味品。
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