牛肉拉面是我们日常生活中经常吃的主食。拉面的做法有很多种。腌牛肉拉面是最常见的。无论你在任何季节吃一碗酸菜牛肉拉面，不仅酸爽爽口，汤汁也是如此。它非常美味而且营养丰富。其实做酸菜牛肉拉面很简单，尤其是经常做饭的人。
酸菜牛肉拉面食谱
练习一
原材料：
牛肉300克左右，酸菜300克左右，干红辣椒，蒜片，白酒，胡椒粉，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蒜苗。
实践：
1、
牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、胡椒粉腌制3小时以上；
2.酸菜洗净，切大块，待用；
3. 将油倒入热锅中。 60-70%热时，加入红辣椒和蒜片，炒香，关火，将牛肉块放入锅中，不放调味酱，将牛肉翻炒片刻，上色后变化 倒入腌肉的调味汁，再加入切好的酸菜，翻炒；
4、倒入开水，水量要大到没过锅里的酸菜，转中火慢炖至牛肉软烂，再根据个人口味调味；
5、底部；我用的面条是机器面条。水烧开后，底部，两滚后，捞出面条，倒入煮好的酸菜牛肉汤。
练习 2
主要成分
400克牛肉
1个酸菜
面条（生）200g
调味料
3 片 大葱
5片姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
1/2汤匙黑酱油
1汤匙米酒
1干山楂
炖调味料 1包
2汤匙黄酱
酸菜牛肉面的做法
1. 牛肉洗净切小块，用冷水浸泡3-5分钟
2. 锅里加水，牛肉块用冷水放入锅中，加入姜片2片和葱烧开，焯一下捞出
3. 准备炖肉的调料，小葱各3个，姜片，蒜瓣3个，米酒1汤匙，山楂1把，干辣椒3条，十三香炖肉1包，生抽少许, 2 大酱勺
4.高压锅烧开水，将煮好的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜米酒去腥味
5. 倒入老抽上色，再倒入豆瓣酱，加入十三香炖肉包，山楂，干辣椒
6.盖锅大火煮开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火煮10分钟
7. 将整个酸菜洗净，在水中浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8. 将煮好的牛肉中的部分汤汁和牛肉取出放入小锅中，加入酸菜丁煮开
9.接下来，将面条煮熟，捞出放入碗中，加入牛肉和酸菜，倒入汤汁。
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