豆腐除了是一种营养价值很高的食物外，还有多种吃法，大家可以根据个人口味喜好选择不同的吃法。甚至在某些地区，豆腐已经成为一个城市的代表名称。例如，锦州干豆腐就是家喻户晓的特色小吃。下面这篇文章讲解了锦州干豆腐的相关知识。
锦州豆腐干以“干、薄、细”着称。 “干”是指豆腐压实、干燥； “薄”是指每块豆腐薄如纸，在阳光下可以透亮； “薄”是指豆腐不含渣，口感柔软。 “干、薄、细”是锦州豆腐干的三大特色，令锦州人骄傲，成为炫耀之都。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。大豆蛋白的生物学价值可与鱼肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其氨基酸组成比较好，几乎含有人体所需的全部氨基酸。黄豆可以直接煮熟食用，人体消化吸收的蛋白质只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%～95%。
2、用来做豆腐的黄豆含油脂18%左右，大部分可以调成豆腐。豆油中亚油酸的比例比较大，而且不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳。
4、豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的作用。
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