在我们的日常生活中，油条豆腐是我们常见的早餐。现在很多上班族都很着急。上班路上遇到早餐店都会吃，而炸豆腐是点单量最高的早餐，因为豆腐营养价值高，味道也更诱人。我们在吃豆腐脑的时候，一般都会加一些葱花和蒜末来调味，那么怎样才能让豆腐脑好吃呢？
工具/材料：黄豆（50g）、水400ml、乳糖3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、辣椒适量
步
1/10 干豆浸泡十多个小时，夏季换水几次。
2/10 浸泡过的大豆大约是干豆重量的三倍。
3/10 将浸泡好的豆子放入研磨机。加水磨豆浆。
4/10 将磨碎的豆浆倒入衬有沙布的过滤器上，过滤豆浆。
5/10的内部脂肪用少许冷水稀释。
6/10 将豆浆煮沸两分钟。
7/10关火把豆浆的温度降到80-90度左右，倒入内胆水，用勺子从上到下不停搅拌。
8/10 盖上盖子，保持温度，15分钟后定型。
9/10 把豆腐脑放在一个小碗里。
10/10 倒入海鲜酱油，香菜切碎。加入香脆的辣椒和服务。
浸泡的目的是使豆子膨胀，吸收足够的水分，以利于蛋白质的提取。膨化黄豆的体积是干黄豆的2-3倍，一般每公斤黄豆加水2.5公斤。比如温度5℃浸泡24小时，18℃左右浸泡12小时，27℃以上浸泡6-8小时。
内酯上浆。首先将内酯溶解在水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一只手用勺子上下翻动豆浆，另一只手慢慢加入内酯，5分钟内完成。
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