明光大部分人都不知道这个地方。这是一个比较小的地方，属于杭州地区。不过，明光也有很多特产，不过都是以鱼为主。因为杭州因水而生，据说水产自然会很多，可以做鱼丸来吃。制作这类食物时，一定要选择新鲜的鲢鱼和笋。这些主要成分非常重要。
清汤鱼丸
美食 -> 杭帮美食
原料分类 -> 水产品
菜品味道->清淡
适合季节 -> 春季蔬菜
【基本材料】纯鲢鱼肉200克。熟火腿3片，熟笋3片，熟香菇15克，豌豆笋25克。精盐17克，味精2.5克，熟鸡油2.5克。
【做法】鱼糜加入盐和味精，搅拌起泡，加水，继续打至粘稠，静置5分钟，锅中加水，放入鱼丸，用大火烧开，然后改“熟”小火。之后，加入盐、味精和豌豆芽，定好味道后放入锅中，将熟火腿片和竹笋片呈三角形，中间放上熟香菇，用豌豆芽装饰周围，并在上面放上煮熟的鸡肉，加油即成。
五香花生
美食 -> 杭帮美食
原料分类->素菜
菜品 -> 其他
季节性 -> 无季节
【基本材料】花生仁150克，白糖，精盐，五香粉
【食谱方法】 1、将花生仁放入碗中，倒入开水中小火煮片刻，剥去外皮，将30%的热油倒入锅中，慢慢煎至酥脆，待用。 2.花生仁放凉后，小火入锅，放50克白糖、精盐和五香粉。糖化后，搅拌均匀，倒入花生仁，将糖包裹在花生仁中，炒干。从燃烧器中取出，然后上桌。
西湖醋鱼
美食 -> 杭帮美食
原料分类 -> 水产品
菜品 -> 其他
无时令菜
【基本材料】1条活鱼约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。
【食谱方法】将鱼洗净，沿脊骨切开，从里面切3-5刀，但不要切鱼皮；将鱼皮放入沸水中煮3分钟；撇去剩下的汤汁，留下原汤250克，加入酱油、料酒、姜末煮至入味，取出鱼块装盘；在原汤中加入50克糖、醋和湿淀粉，煮沸后浇在鱼身上。
杭聚鸡丝
【原材料】
鸡胸肉150克，挂菊花20克，香菇50克，盐5克，白糖5克，味精1克，蛋白2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡汤50克，香油5克，生油250克。
【制备方法】
(1)鸡胸肉去筋膜，洗净血水，挤出水分，配料后切成细丝。将蛋清倒入碗中搅拌均匀，加入干玉米淀粉拌匀，加入鸡丝上浆，再加入香油轻轻搅拌。
（2）挂菊花撕去花瓣，去掉尖根，用清水浸泡一小时（中间换一次水）去苦味，捞起沥干。香菇去皮，切成丝。
(3) 中火加热炒锅，加入生油，30% 热时，鸡肉光滑熟，倒入漏勺，沥干油。
(4) 原锅留余油，加入香菇丝翻炒片刻，快速加入菊花瓣、精盐、鸡汤、糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝，翻两下，淋上熟油15克即可盛入盆中上桌。
微信扫码添加客服