火锅已经成为越来越受年轻人欢迎的一种吃法。之所以吃不腻火锅，是因为吃火锅的时候有很多火锅底料可供选择。喜欢吃辣的可以选择麻辣火锅底，喜欢酸辣口味的可以选择酸辣火锅底。下一篇给大家推荐酸辣汤的做法。
酸辣汤做法：口味类型：咸、酸辣 配料：料酒、老坛酸萝卜、酸菜、山椒泡椒、花椒、葱、糖、盐、鸡精、骨头汤（最好鸡骨汤）、老姜末（或姜汁）、金洋青椒
配菜：（黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱……）不同的配菜可以灵活搭配不同的饮食习惯。
特点：汤色清澈透明，食材新鲜挂胃，味道咸、酸、辣、香，非常开胃油腻。
实践：
（1）煮少许色拉油或鸡油（猪油），调至小火，放入老坛酸萝卜50~100克、酸菜50克、山椒5~10个入锅慢炒，加少许料酒，待水汽逐渐收齐。 （此法是去除老坛酸萝卜和酸菜的水腥味，使老坛陈年酸辣发酵有风味。酸辣汤之所以开胃，在于食材的选择和准备。 )
(2)奶油汤(高汤、挂汤)，奶油汤料100克，加水8斤，制成奶油汤。
（3）将准备好的老坛酸萝卜、酸菜、山椒、泡椒放入糊汤中，加盐少许、胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许、生姜少许、金阳青10粒左右辣椒提取物味道，至于炉子中火煮5-10分钟。
(4) 加入配菜，煮沸后，出锅后撒少许葱花。
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