想必快餐店里的红薯球也成为了很多人的最爱。由于炸红薯球看起来很简单，所以很多人也会在家里尝试做红薯球。然而，很多人在家里吃红薯丸子的时候，都会发现炸红薯丸子和外面快餐店里的炸薯丸有很大的不同。那么如何炒红薯球才不会变硬呢？
如何炒红薯球又不硬
1、红薯700克，面粉100克，水适量。红薯洗净去皮，切成厚片。家里的红薯品种是白色的，味道比较干。相对来说，用红肉品种做红薯丸子比较合适。
2. 将红薯放入锅中蒸熟。蒸好的红薯趁热用勺子压碎。红薯刚出锅时最好滚一下。冷的时候捣碎它们并不容易。主要原因是红薯太干了。水分不多。如果是红肉红薯，这一步操作比较容易。如果需要加白糖，请参考Tips 1和2。如果需要加糖，在这一步加入。
3、加入适量面粉，将捣碎的红薯揉成球状。添加面粉的原因请参考提示4和5。加入水或牛奶来调整面团的硬度。比较容易拉出一个球，揉成一个球，是比较合适的硬度。
4. 分成大小均匀的小剂子，然后搓圆。每个尺寸重约20克，可以控制在15克到20克之间。如果球太轻，球就会太小。不仅成品看起来小气，而且太小了，会造成严重的耗油，成品油腻；如果太重，成品会太大，炸的时候不会浮起来，碰到锅底的那一面容易糊。
5. 放开锅里的油，烧到 40% 或 50% 热。球下来后，能迅速形成很多小气泡的温度比较合适。如果温度太低，吃太多油会导致它很油腻。
6.中小火煎至丸子壳变硬，颜色变成金黄色，即可捞出控油。
7.金黄金黄，刚炸好的丸子外皮酥脆，内里软糯。
8.如果加糖炒时怕上色过快，可以不加糖。炸好后淋上些蜂蜜吃，比纯甜还要甜。
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