天津是一个比较发达的城市，天津地区也保留了很多老风土人情和小吃。如果去天津当地旅游，天津的桂花糕就成了不可缺少的美食。天津本地的桂花糕会比传统的桂花糕更加精致，所以对于爱吃甜食的人来说，桂花糕就成了不可错过的美食。今天，就让我们一起来了解一下天津桂花糕的做法吧。
桂花糕的做法
取一个容器，加入220g水，加入80g糖，搅拌至糖完全溶解在水中。此时加入40g色拉油，继续搅拌，直到色拉油和水完全混合。筛入普通面粉和糯米粉，搅拌均匀，无颗粒。
取一个方形铁锅（或高温保鲜盒），在锅内刷一层薄薄的色拉油（也可以铺保鲜膜），以防脱模时粘连。将配制好的浆料倒入方盘中，轻轻摇出浆料中的气泡，室温静置40分钟。时间到了，用保鲜膜包起来蒸30分钟。
蒸好后去掉保鲜膜。自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏1小时，然后脱模切成方块。上桌前淋上糖桂花~尽量选择清淡薄的糖桂花，更适合直接食用~（糖桂花有些咸，少用。或者用少许蜂蜜稀释。）
提示
糖的量可以根据个人喜好增减~包保鲜膜蒸一下，防止水汽凝结成水滴滴到桂花糕里~切的时候可以稍微凉一下刀上沾水，防止粘刀~
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