绿豆芽要想炒得香，就要选用新鲜的食材。这个非常重要。如果食材不新鲜，绿豆芽的内部水分就会不足，这样炸出来的味道就不会那么鲜嫩多汁。这道菜炒熟后还能带来很多功效和作用，最常见的是治疗支气管炎，或者尿路感染等疾病。
豆芽，又名豆芽，又名灵豆芽、豆芽、如意菜、捏菜、银芽、银针、银芽、芽心、黄豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树木种子长成可食用的“芽菜”，又称“活菜”。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。吃的主要部分是下胚轴。常见的豆芽有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、辣椒芽、青黑豆芽、相思豆芽、葵花芽、萝卜芽、龙豆芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种，等等
以下是一些常见的绿豆芽和豆芽食谱：
(1)尿路感染：当尿路感染出现小便赤热、尿频等症状时，宜取绿豆芽500克，洗净，捣成汁，加适量白糖，并把它当作茶饮料。
(2)支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1组。洗干净后放入锅中，一起炖。煮熟后加入调味品即可食用。
(3)便血痔疮：黄豆芽250克，海带25克，黑木耳30克。洗净后放入锅中，加适量水，煮熟后根据个人口味加入调味料，吃蔬菜和汤。
(4) 咳黄痰：特别提醒
黄豆芽和绿豆芽都是性寒的。冬季烹调时最好加入姜丝，以中和其性寒。与黄豆芽相比，绿豆芽性寒，易伤胃气，而且绿豆芽的纤维较粗，易滑肠而引起腹泻。因此，患有慢性胃炎、慢性肠炎和脾胃虚弱的人不宜多食。
观众
特别适用于坏血病患者、口腔溃疡患者、胃肠癌患者和减肥人士。也适合嗜烟、嗜酒、嗜油的人。豆芽的膳食纤维较粗，不易消化，性寒，脾胃虚弱的人不宜久食。
用法
⒈绿豆芽性寒。烹调时加少许姜丝，中和其性寒，非常适合夏季食用；
⒉烹调不宜过多油盐，尽量保持其清淡爽口的特点。
3、芽菜入锅后要迅速搅拌，适当加点醋，保持水分和维生素C，口感会好；
⒋绿豆芽150～200克，水煎，可解酒毒、热毒。
食用益处
绿豆芽味甘，性寒，归心，归胃经；具有清热解毒、醒酒利尿的功效。
食物赞美
豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
微信扫码添加客服